632 Zentralblatt für Physiologie. Kr. 19 



D. Lawrow. Zur Kenntnis der Koagulosen. (IV. Mitteilung). 



(Aus dem pharmakologischen Institute der Universität Dorpat.) 



(Zeitschr. f. physiol. Chemie LX, 6, S. 520.) 



Durch Schweinemagenextrakt verdautes Kasein wurde durch 

 eine Art fraktionierter Fällung mit Phosphorwolframsäure in Anteile 

 von mehr albumosenartigem Charakter und in solche von mehr 

 peptidartigem Charakter zerlegt. Durch Behandeln mit einem 

 Wasser-Alkohol-Äthergemisch (75% Alkohol -{- 60% Äther) lassen 

 sich die erhaltenen Fraktionen noch weiter trennen. Die erhaltenen 

 recht verschiedenartigen Lösungen lieferten Koagulosen, die natür- 

 lich ebenso verschieden waren, besonders in bezug auf ihren Gehalt an 

 Stickstoff und durch Phosphorwolframsäure fällbaren Substanzen. Die 

 aus der ersten, den gewöhnlichen Deuteroalbumoseu am nächsten 

 stehenden Fraktion gewonnenen Koagulosen enthielten weniger Stick- 

 stoff als dem Eiweiß entspricht (13*7 bis 14*2%); davon waren aber 

 nach der Spaltung 30 bis 34% durch Phosphorwolframsäure leicht 

 fällbar. Die Koagulosen aus den mehr peptidartigen Fraktionen 

 des Kasein- Verdauungsgemisches enthielten 12'1 bis 13*3% Stick- 

 stoff, lieferten aber nach der Spaltung nur sehr wenige durch Phos- 

 phorwolframsäure fällbare Substanzen. Die Untersuchungen werden 

 fortgesetzt. Malfatti (Innsbruck). 



W. Brasch. ZU)er den hahteriellen Ahhau primärer Eiiveißspalt- 

 produkte. (Aus der I. medizinischen Klinik in München.) (Biocheni. 

 Zeitschr. XVIII, S. 380.) 



Die Hauptrolle bei der Zerlegung der Eiweißstoffe durch 

 Fäulnis spielt der Bac. putrificus. Er wirkt auch am stärksten auf 

 den weiteren Abbau der primären Eiweißspaltungsprodukte. Den 

 aeroben Bakterien kommt im wesentlichen eine unterstützende Rolle 

 zu. Der Bac. putrificus baut die Glutaminsäure zu Buttersäure ab. 

 Kohlenstoffärmere Säuren werden in der Regel vermißt. 



Fr. N. Schulz (Jena). 



F. Ehrlich, über die Entstehung der Bernsteinsänre hei der allcoho- 

 UscJien Gärung. (Aus dem Institut für Zuckerindustrie.) (Biochem. 

 Zeitschr. XVIII, S. 391.) 



Zusatz von Glutaminsäure zu Gärungsgemischen bewirkt eine 

 außerordentliche Steigerung der auch normalerweise eintretenden 

 Bernsteinsäurebildimg. Andere Aminosäuren (Alanin, Leucin, Aspara- 

 ginsäure, Asparagin) bewirken dagegen eine Einschränkung der 

 Bernsteinsäurebildung. Die Glutaminsäure bildet daher die Mutter- 

 substanz der Bernsteinsäure bei der Hefegärung. Bei der Vergärung 

 reiner Zuckerlösung mit Reinzuchthefe entstehen sehr stark wechselnde 

 Mengen von Bernsteinsäure. Die Bernsteinsäurebildung hängt mit 

 der Ernährung der Hefezellen zusammen. Die Hefezellen decken auf 

 diese Weise ihren Stickstoff bedarf. Das erklärt, warum die Bern- 

 steinsäurebildung nachläßt, wenn andere N-Quellen, als Glutamin- 

 säure zur Verfügung stehen. Der Zucker ist für die Bildung der 

 Bernsteinsäure aus Glutaminsäure unentbehrlich, was darauf hin- 

 weist, daß die für die Eiweißsynthese dei* Hefe erforderlichen kohlen- 



