Nr. 26 Zeii(rall)latt für Physiologie. 985 



T. Kikkoji. Beiträge zur Kenntnis der Autolyse. 

 E. Salkowski. Bemerkungen über Autolyse und Konservierung. (Aus 

 der chemischen Abteüimg des pathologischen Institutes der Uni- 

 versität in Berlin.) (Zeitschr. f. physiol. Chem. LXIII, 2 3, S. 109 

 und S. 136.) 



Die Versuche von Kikkoji bezwecken, die Wirksamkeit ver- 

 schiedener bei Autolyseversuchen üblicher konservierender Mittel 

 miteinander zu vergleichen. Dabei ergab sich, daß Chloroformwasser 

 mit überschüssigem Chloroform stets volle Asepsis bewirkte, selbst 

 wenn es im Verhältnis von 3:1 (Leberbrei) angewendet wurde. 

 Chloroformwasser allein wirkt sicher nur in einem gewissen Über- 

 schuß. (1 Leberbrei zu 8 Gesamtflüssigkeit, am besten 1 : 10.) Toluol- 

 wasser wirkt selbst mit überschüssigem Toluol stets unsicher und 

 muß durch Abimpfen (Strich- nicht Stichprobe!) kontroUiert werden. 

 Chloroformwasser mit Toluol wirkt schlechter als Chloroformw^asser 

 allein, da das Toluol der Mischung Chloroform entzieht. Dabei ist 

 allerdings zu bemerken, daß das überschüssige Chloroform die Auto- 

 lyse bedeutend verzögert; kräftiger ist die Autolyse mit Chloroform- 

 wasser und Toluol, am besten mit Chloroformwasser allein; Toluol- 

 wasser mit überschüssigem Toluol wirkte in den Versuchen, bei denen 

 Sterilität erhalten war, ungefähr so wie Chloroform wasser. Von 

 anderen Konservierungsmitteln wurde Formaldehyd und Benzoesäure 

 geprüft. Der erstere hemmt in stärkeren Lösungen (l^Vo) die Auto- 

 lyse fast vollständig, in schwächeren Lösungen immer weniger, so 

 daß bei ^/32°/o eii^ Optimum erreicht wurde; bei der nächsthöheren 

 Verdünnung (Vt;4%) trat Bakterienentwicklung auf. Gesättigte 

 wässerige Lösung von Benzoesäure (nicht aber halbgesättigte) sichert 

 bei einem V^erhältnis von 1:10 die Sterilität. Dabei geht die Auto- 

 lyse sehr rasch vor sich. Wenn die Menge des in Chloroformwasser 

 autolytisch gelösten Stickstoffes 100 betrug, so betrug sie in Formal- 

 dehyd (^!a-/%) 164, im Benzoesäureversuch aber 242. Eine Unter- 

 suchung der Autolysate nach Salkowski' Drzewezki ergab, 

 daß die Vermehrung des löslichen Stickstoffes hauptsächlich auf 

 einer Vermehrung der Mouoaminosäuren und der Pepton-Diamino- 

 säuren - Gruppe beruht. Albumosen- und Purinstickstoff war fast 

 gleich im Chloroform- wie im Benzoesäureversuch. Bemerkenswei't 

 ist, daß in der ausgekochten Kontrollprobe mehr Albumosenstickstoff 

 sich vorfand, als in den Autolysaten. 



Salkowski bespricht die in der Literatur vorhandenen An- 

 gaben über das Verhalten von Konservierungsmitteln bei autolytischen 

 Versuchen in bezug auf praktische Zwecke. Man wird z. B., um 

 überhaupt die autolytischen Fermente nachzuweisen, als Antiseptikum 

 Benzoesäure, Salizylsäure oder Senfölwasser verwenden; wenn man 

 aber die Einwirkung fremder Substanzen auf die Autolyse beob- 

 achten will, wird man ein stärker hennnendes Antiseptikum, z. B. 

 Cloroformwasser vorziehen. (Ein im Jahre 1887 mit Chloroform 

 konservierter Speichel erwies sich heute noch als steril und amylo- 

 lytisch wirksam.) Bei Konservierung von Nahrungsmitteln ist nicht 

 nur die Frage wichtig, ob die zugesetzten Antiseptika unschädlich 



