210 Centralblatt für Physiologie. Nr. 8. 
Pepsinpräparaten ein vom gewöhnlichen Labferment, dem Chymosin, 
verschiedenes Ferment an und nennt es Parachymosin. 2 
Ein weiterer Unterschied liegt ferner darin, dass durch Ver- 
dünnen die Wirksamkeit des Parachymosins bald verloren geht und 
dass durch Zusatz von Chlorealeium gegenüber dem Chymosin die 
Gerinnungszeit auffallend verkürzt wird. Während Chymosin und auch 
Pepsin durch 1 bis 10 Minuten langes Erhitzen auf 70° zerstört 
werden, bleibt Parachymosin danach noch wirksam, dagegen wird es 
durch die Einwirkung geringer Alkalimengen zerstört, Chymosin da- 
gegen nicht, wodurch die Möglichkeit gegeben ist, zu entscheiden, 
welches der beiden Fermente gegebenenfalls vorliegt. 
Die Untersuehung hat nun ergeben, dass die Magenschleimhaut 
des Hechtes Ohymosin enthält, die des Schweines hingegen Parachy- 
mosin. Für den Magensaft des Menschen wurde in sieben Fällen 
übereinstimmend das Vorkommen von Parachymosin und die Ab- 
wesenheit von Chymosin ermittelt. F. Pregl (Graz). 
E. Kobrak. Beiträge zur Kenntnis des Caseins der Frauenmilch 
(Pflüger’s Arch. LXXX, 1/2, S. 69). 
Da die bisher geübten Methoden der Darstellung von Casein 
aus Frauenmileh nicht unbedenklich oder umständlich sind, verfährt 
Verf. folgendermaassen: 
Centrifugirte Ammenmilch wird mit t/; Volum - Normalessig- 
säure versetzt und 5 Tage lang gegen täglich gewechseltes Chloroform- 
wasser dialysirt. Der dabei erst ausfallende Niederschlag, das Rohecasein, 
wird mit saurem Wasser, Alkohol und Aether durch Decautation oder 
Oentrifugiren gewaschen. Ausbeute aus 100 Öubikcentimetern Milch 
02 bis 09 Gramm. 
Dieses Rohproduet zeigt im Allgemeinen dieselben Lösliehkeits- 
verhältnisse wie Kuhcasein, nur sind die Lösungen trüber opalisirend. 
10proeentige Na Ol-Lösung entzieht ihm einen durch Phosphorwolfram- 
säure fällbaren Körper. 
Mineral- und organische Säuren, Magnesiumsulfat bei gleich- 
zeitiger Erwärmung, ferner Kupfersulfat, Silbernitrat und Sublimat 
fällen Lösungen des Frauencaseins; diese Niederschläge sind von 
gallertiger Beschaffenheit, jene des Kuhcaseins dagegen derb-Hlockig. 
Bei der Verdauung von Frauencasein fand Verf. im Gegensatze zu 
Wröblewski und Szontagh, dass auch dieses ein Paranuclein ab- 
scheidet, obzwar in geringerer Menge als Kuheasein. 
Zusatz von Labferment zu einer nach der Vorschrift von 
Hammarsten hergestellten Lösung in Kalkwasser führt zur Gerinnung, 
jedoch nieht in Form eines festen Kuchens, sondern in Form lockerer 
Flocken, die erst nach längerer Zeit auftreten. 
Die Bestimmung: der Aeidität dieses Rohproductes ergab kaum zwei 
Drittel des für das Kuhcasein gefundenen Werthes. Durch sechsmaliges 
Lösen in Alkali und Wiederausfällen mit Säuren konnte ein Präparat 
erhalten werden, dessen Aeidität der des Kuhecaseins sehr nahe kommt 
und welches sich in seinem übrigen Verhalten davon nur sehr wenig 
unterscheidet. 
