Nr. 11. Gentralblatt für Physiologie. 279 
eingesetzt. In der Verdauungsmischung wurden nach Ablauf der beab- 
sichtigten Versuchszeit das Acidalbumin, das coagulirbare Albumin, 
die primäre Albumose (mit der erwähnten Öorrectur für das Mucoid) 
und die secundäre Albumose (Brücke’sches Pepton) bestimmt. Die 
Versuche bezogen sich auf den Einfluss der Temperatur, der Säure- 
concentration, der Albuminmenge, der Versuchsdauer, der Pepsinmenge 
und des Volumens auf den Verlauf des Verdauungsprocesses. Dabei 
ergab sich im Wesentlichen Folgendes: Die Mengen der secundären 
Albumose nehmen regelmässig mit der Temperatur (30 bis 50°) zu; 
das Temperatur-Optimum liegt zwischen 40 und 55°. Die Mengen des 
verdauten Albumins wachsen gleichfalls stetig mit der Temperatur, 
ebenso die des gebildeten Acidalbumins, diese jedoch nur bis 40°, 
Die Summe der beiden Zwischenproducte zwischen Albumin und 
seeundärer Albumose bleiben bei den verschiedenen Temperaturen 
nahezu gleich. Die Menge der gebildeten secundären Albumose nimmt 
ferner bei Steigerung der Säureconcentration von 0'l1 auf O'2 Procent 
zu, bleibt bei O0'3 Procent auf der erreichten Höhe und vermindert 
sich wieder mit 05 Procent. Huppert versucht, das Gesetz näher 
festzustellen, nach welchem die Mengen der gebildeten seeundären 
Albumose von der Concentration der Salzsäure abhängen, und findet, 
dass sich jene bis zu 0'2 Procent Salzsäure wie die Quadratwurzeli 
aus den Säureconcentrationen verhalten. Für höhere Säureconcentra- 
tionen sind die Werthe in bestimmtem Verhältnisse kleiner. Die 
Mengen des verdauten Albumins, die Summen der Zwischerproducte 
und die Mengen der gebildeten secundären Albumose stehen in dem- 
selben Verhältnisse, wie die zu den Versuchen verwendeten Albumin- 
mengen. Für die Zeitdauer der Verdauung findet Huppert, dass sich 
die Mengen der seeundären Albumose annähernd wie die Quadrat- 
wurzeln aus den Zeiten verhalten. Bei grösseren Pepsinmengen wird 
jedoch, wie auch bei höherer Temperatur, anfangs mehr, später 
weniger Albumose gefunden, als der solcherart berechneten Menge 
entspricht. Die Menge des verdauten Albumins nimmt mit der Ver- 
suchsdauer zu, die Summe von Acidalbumin und primärer Albumose 
ist zu allen Zeiten des Versuches constant. Auch die Mengen der 
primären Albumose verhalten sich annähernd wie die Quadratwurzeln 
aus den Versuchszeiten. In Bezug auf die relativen Pepsinmengen 
ergab sieh ein ähnliches Wurzelverhältnis nicht bei allen Versuchen; 
ein abnormer Verlauf zeigt sich bei starkem Vorwalten des Pepsins 
und geringer Concentration der Salzsäure. Es tritt unter solehen Ver- 
hältnissen keine Ansammlung von Acidalbumin ein, dieses wird viel- 
mehr sofort nach seiner Entstehung aufgezehrt. Nur von methodo- 
logischem Interesse war für Verf. die Untersuchung über den Einfluss 
des Volumens der Lösung auf die Ausbeute an secundärer Albumose. 
Je grösser das Volumen ist, desto mehr secundäre Albumose entsteht 
unter sonst gleichen Verhältnissen. Aus diesen Versuchen geht hervor, 
dass bei gleichbleibender relativer Menge eine absolut grössere Menge 
Salzsäure die Verdauung beschleunigt. 
Nach den beschriebenen Versuchen bestätigt sich die seinerzeit 
von Meissner ausgesprochene Vermuthung, dass erst das dureh die 
Säure gebildete Aeidalbumin vom Pepsin angegriffen wird. Die Menge 
