318 Centralblatt für Physiologie. Nr.’ 15% 
wenn ein kritischer Kopf, wie Verf, die gewaltige Arbeit auf 
sich nimmt, unter Sichtung der über die verschiedensten Zweige der 
Biologie und die zahlreichen Zeitschriften zerstreuten Literatur, die 
Lehre von den Fermenten gleichsam als eine theoretisch abgeschlossene. 
Diseiplin von einheitlichem Gesichtspunkte aus darzustellen. Obwohl 
Verf. den Begriff der Fermente und Fermentprocesse, wie gleich ge- 
zeigt werden soll, nach mancher Richtung hin einschränkt, sind es 
nicht weniger als 1280 Einzelmittheilungen und grössere Arbeiten, 
die Verf. seiner Darstellung zu Grunde legt, und dabei ist er, wie er 
selbst sagt, keineswegs sicher, nicht doch noch die eine oder andere 
werthvolle Arbeit übersehen zu haben. 
Nach einer kurzen, aber das Wesentliche hervorhebenden Vor- 
führung der historischen Entwiekelung der Fermentlehre wagt Verf. 
selbst den Versuch, eine einheitliche Auffassung des Fermentbegriffes 
auf energetischer, d. h. thermodynamischer Basis zu gewinnen. Ein 
Ferment ist nach ihm das materielle Substrat einer eigenartigen 
Energieform, die von lebenden Zellen erzeugt wird und mehr oder 
minder fest an ihnen haftet, ohne dass ihre Wirkung an den Lebens- 
process als solehen gebunden ist; diese Energie ist im Stande, die 
Auslösung latenter, sogenannter potentieller Energie chemischer Stoffe 
und ihre Verwandlung in kinetische Energie (Wärme, Licht) zu bewirken, 
in der Weise, dass der chemische Stoff dabei so verändert wird, dass 
der oder die neu entstehenden Spaltstoffe eine geringere Verbrennungs- 
wärme besitzen als der ursprüngliche Stoff. Das Ferment selbst bleibt 
bei diesem Process unverändert; es wirkt speeifisch, d. h. ein jedes 
Ferment richtet seine Thätigkeit nur auf Stoffe von ganz bestimmter 
structureller und stereochemischer Anordnung (entsprechend dem 
treffenden Vergleiche E. Fischer’s, demzufolge sich Ferment und zu 
fermentirende Substanz zu einander verhalten müssen wie der Schlüssel 
zum Schloss). Nach dieser Definition sind die geformten Fermente 
und die ungeformten, die sogenannten Enzyme, ein zusammenhängen- 
des Ganzes und die von ihnen erzeugten Producte nur exothermalen 
Spaltungsprocessen zu verdanken. 
Dagegen werden alle diejenigen Processe, bei denen die lebende 
Zelle, kraft der ihr von aussen zugeführten Energie, endothermale, 
also reduetive und synthetische Processe vollzieht, der Biochemie des 
Protoplasmas als speeifisch-vitale unterzuordnen sein, so die Fäulnis- 
vorgänge, die Buttersäure-, die Schleimgährung und andere. So gern 
wir anerkennen, dass des Verf.'s energetische Auffassung schon kraft 
ihrer Einheitlichkeit und ihrer physikalisch-ehemisehen Grundlage für 
Viele etwas Bestrickendes hat, so wird auch sie, fürchten wir, 
ein Versuch einer Definition bleiben. Es würde eine eigene Ab- 
handlung erfordern, das Für und Wider dieser, das Gebiet wesent- 
lieh einschränkenden Definition zu begründen. 
Sehr erfreulich und klar lesen sich die folgenden Capitel, in 
denen Verf. als rein kritischer Referent auftritt und in denen uns der 
überwiegende Werth der vorliegenden Sonderschrift zu liegen scheint. 
Einem kurzen Abriss über die chemische Natur der Fermente, wohl 
dem unsichersten Theile des ganzen Gebietes, in dem sogar noch die 
neuesten Untersuchungen aus dem laufenden Jahre berücksichtigt 
