330 Centralblatt für Physiologie. Nr. 13. 
schen Oxydation entsteht ein neuer, der Laevulose nahe stehender Zucker, 
eine Tetrose, für den der Name „Erythrulose’” vorgeschlagen wird. Er steht 
zu ihr in demselben Verhältnis wie die Sorbose zum Sorbit. 
G. Bertrand. Sur l’hydrog&nation de l’Erythrulose et la preparation d’une nouvelle 
erythrite: l’erythrite droite. Compt. rend. CXXX, 22, p. 1472. 
Th. Bokorny. Die Enzyme des Pfanzenreiches. Naturwiss. Rundschau XV, 27T, 
S. 337. Gute Uebersicht. 
E. Bourguelot et H. Herissey. Sur la preparation de la gentiopierine, glucoside 
de Ja racine fräiche de gentiane. Compt. rend. CXXXI, 2, p. 113. 
— Sur lindividualite de la söminase, ferment soluble s&erete par les graines de 
Legumineuses ä albumen corn& pendant la germination. Journ. de pharm. et 
de chim. [6], XI, 8, p. 857. 
E. Bourquelot et J. Laurent. Sur la nature des hydrates de carbone de reserve de 
la feve de Saint-Ignace et de la noix vomique. Compt. rend. OXXXI, 4, p. 276. 
Bei der Hydrolyse der Kohlehydrate der Ignatiusbohne und der Brechnuss 
erhält man Mannose und Galactose; das diese liefernde Kohlehydrat ist wasser- 
löslich. 
— Sur’‘la composition des albumens de la feve de Saint-Ignace et de la noix 
vomique. Compt. rend. CXXX, 21, p. 1411. Wie in den Leguminosen finde 
sich hier ein Gemisch von Mannan und Galactan. 
C. Comba. Untersuchungen über die Menge des Stickstoffgehaltes in der cerebro- 
spiralen Flüssigkeit der Kinder bei einigen Krankheiten. Arch, f. Kinderheilk. 
IOSAHTFIN Bar are 
F. 6. Cottrell. On the heat of solution of liquid hydroiodie acid. Journ. of physic. 
Chem. II, 8, p. 492. 
F. Dienert. Sur la fermentation du galactose, et sur l’accoutumance des levures 
ä ce sucre. Ann. de l’inst. Pasteur XIV, 3, p. 139. 
P. Duhem. On the emission and absorption of water vapor by colloidal matter. 
Journ. of physiec. Chem. IV, 2, p. 55. 
St. Epstein. Untersuchungen über Milchsäuregährung und ihre praktische Ver- 
werthung. Arch. f. Hyg. XXXVII, 4, S. 329. Verf. fand, dass dieselben Milch- 
säureorganismen, welche durch ihre Stoffwechselproducte den Charakter der 
Butter bestimmen, auch bei» der Käsereifung eine hervorragende praktische 
Rolle zu spielen berufen sind, weil sie, selbst in sterilisirte Milch in Rein- 
eulturen eingetragen, für die Art der Käsereifung und damit für den Geschmack 
der verschiedenen Käsesorten von entscheidender Bedeutung sind. Man wird 
daher zur Erzielung einer gewünschten Käsesorte sich der Impfung der Milch 
mit ganz bestimmten Erregern der Milchsäuregährung bedienen können. 
H. Friedenthal (Berlin). 
A. Fernkäch et L. Hubert. De l'influence des phosphates et quelques autres matieres 
minerales sur la diastase prot&olytigue du malt. Compt. rend. CXXXI, 4, 
p> 293. 
— Sur la diastase proteolytique du malt. Compt. rend. CXXX, 26, p. 1783. 
E. v. Freudenreich, Ueber das in der Milch vorhandene unorganisirte Ferment, 
die sogenannte Galactase. Centralbl. f. Bacteriol. (2), VI, 10, S. 332. 
L. Garnier et L. Michel. Influence de la glucose sur le dosage de l’urde par 
V'hypobromite. Journ. de pharm. et de chim. [6], XII, 2, p. 53. 
A. Gautier. Gaz combustibles de l’air: air des bois; air des hautes montagnes. 
Compt. rend. CXXXI, 1, p. 13. Die Luft hochgelegener, von Pflanzen und 
Menschen möglichst freier Gegenden enthält nur !/, Vol. Wasserstoff auf 
1000 Vol. Luft. Mit zunehmender Vegetation nimmt die Menge von H und 
CH, zu. 
— Limites de’ combustibilite, par l’oxyde de euivre, de l’hydrog£ne et des gaz 
carbones dilu&s de grands volumes d’air. Compt. rend. CXXX, 21, p. 1353. 
— Gaz combustibles de l’atmosphere: air de ville. Compt. rend. CXXX, 25, p. 1677. 
Beim Verbrennen von Pariser Stadtluft über glühendem Kupferoxyd erhält 
man aus 100 Liter Luft (trocken bei 0% und 760 Millimeter Hg) etwa 4 Milli- 
16; 
gramm H und 12:5 Milligramm C, das Verhältnis Hu ist also = 31; im 
Sumpfgas (CH,) ist es = 3. 
C. Gessard. Sur la tyrosinase. Compt. rend. CXXX, 20, p. 1327. Aus Champignons 
lässt sich nach Bourquelot mittelst Glycerin ein Enzym gewinnen, das eine 
