416 Centralblatt für Physiologie. Nr. 16. 
dass man durch Abbau von der Gulonsäure zur Xylose und durch 
Aufbau von der Lyxose zu der Galactose gelangen würde. 
CHO CHO CHO CHO 
H—|—0OH H—|—0OH HO—|—H H—|—0OH 
H—|—0OH HO— —H HO——H HO——H 
HO—|—H H—|0H H——0OH HO——H 
H—|—OH CH,.OH CH,.OH H—|OH 
a l-Xylose. d-Lyxose. 0m ı0z 
l-Gulose. d-Galactose. 
Thatsächlich liess sich aus der Gulonsäure die Xylose darstellen, 
und zwar aus l-Gulonsäure die l-Xylose, aus dem optischen Antipoden 
die d-Xylose. Durch Combination der d-Xylose mit Blausäure wurde 
d-Galactonsäure und d-Talonsäure erhalten. Diese beiden Säuren ent- 
standen in ungleichen Mengen. Zur Isolirung der Galactonsäure diente 
das schwer lösliche und leicht krystallisirende Cadmiumsalz. 
M. Siegfried (Leipzig). 
Gonnermann. Homogentisinsäure, die farbebedingende Substanz 
dunkler Rübensäfte (Pflüger’s Arch. LXXXI, 5/6, S. 289). 
Nach den Untersuchungen Bertrand’s ist die Dunkelfärbung 
von Pflanzensäften von der Gegenwart von Tyrosin abhängig, und zwar 
durch Einwirkung einer Oxydase, der Tyrosinase, bedingt. Davon aus- 
gehend führt Verf. die Erscheinung, dass der Brei frisch zerriebener‘ 
Zuckerrüben an der Luft bis tief schwarzblau nachdunkelt, auf dieselbe 
Ursache zurück, wie Wollkor und Baumann das Nachdunkeln 
alkaptonischer Harne auf die Bildung von Homogentisinsäure. Er 
zeigt, dass sich durch Alkoholfällung und Glycerinextraction aus frisch 
gepresstem Rübensafte ein Enzym darstellen lässt, welches, mit einer 
Aufschwemmung von Tyrosin in Wasser bei Luftzutritt zusammen- 
gebracht, Dunkelfärbung hervorruft, bei Abwesenheit von Luft hin- 
gegen nicht. 
Da bei der Einwirkung dieses Enzyms auf Rübensaft bei Gegen- 
wart von Schwefel H,S entsteht, bei der Einwirkung auf Tyrosin 
hingegen nicht, folgert Verf., dass bei der Entstehung von Homogen- 
tisinsäure und Tyrosin keine Wasserstoffatome ausgeschieden werden. 
Verf. meint, dass durch vorhandene Enzyme stickstoffbaltige Verbin- 
dungen (Albuminate) im Pflanzenkörper zuerst in Tyrosin umgewandelt 
werden, und stützt sich dabei darauf, dass der mit NH;-haltigem 
Alkohol gefällte und bis zum Verschwinden der Millon’schen Reaction 
damit gewaschene Saft von Rüben, welehe mehrere Stunden lang auf 
60° zum Zwecke der Zerstörung der vorhandenen Enzyme erhitzt 
worden waren, einen Niederschlag liefert, welcher, in wässeriger Lösung 
mit wirksamem Enzym digerirt, bald ein kirschrothes Filtrat lieferte. 
Verf. ist der Ansicht, dass die Tyrosinase Bertrand’s keine Oxydase, 
sondern wohl mehr ein hydroxylirendes Ferment Nasse’s ist, da die‘ 
eigentlich oxydirende, somit saftfärbende Wirkung nur dem Sauerstoff 
der Luft beizumessen ist. 
