CENTRALBLATT 
für 
- PHYSIOLOGIE 
Unter Mitwirkung der Physiologischen Gesellschaft zu Berlin 
und der Morphologisch - Physiologischen Gesellschaft zu Wien 
herausgegeben von 
nm Prof. Sigm. Fuchs Prof. J. Munk 
in Wien in Berlin. 
Verlag von Franz Deuticke in Leipzig und Wien. 
Erscheint alle 2 Wochen. 
Preis des Bandes (26 Nummern) M. 30.—. 
Zu beziehen durch alle Buchhandlungen und Postanstalten. 
Literatur 1900. 19. Januar 1901. Bd. XIV. N® 21. 
Allgemeine Physiologie. 
J. Habermann und R. Ehrenfeld. Ueber Proteinstoffe (Zeitschr. 
f. physiol. Chem. XXX, 3/5, S. 453). 
Sehützenberger hatte bei seinen Untersuchungen über die 
Spaltung der HKiweissstoffe durch Barythydrat [Bulletin de la 
Soei6te ehimique XXIH und XXIV und Annales de Chimie et de 
Physique (5) XVI] gefunden, dass die dabei auftretende Kohlensäure 
und das Ammoniak in derselben Proportion zu einander stehen 
wie bei der Bildung aus Harnstoff. Gleichzeitig fand er so viel Oxal- 
säure unter den Spaltungsproducten, dass er die Annahme einer 
Oxamidgruppe im Kiweissmolekül für begründet hielt. Die Verff. 
konnten diese Angaben nicht bestätigen. Sie erhitzten Casein oder 
Albumin mit dem doppelten Gewichte von Aetzbaryt in heissem 
Wasser gelöst 12 Stunden im Digestor auf 100° Nach beendigter 
Operation wurde der Digestor mittelst Kältemisehung abgekühlt, 
damit bei seiner Oeffnung kein Ammoniak entweiche. Dasselbe wurde 
dann in titrirte Schwefelsäure überdestillirt. Aus dem Rückstande 
trieben sie die Kohlensäure durch Salzsäure und Kochen in einen 
Liebig’schen Kaliapparat über, indem sie zuvor zur Reinigung von 
beigemengtem Schwefelwasserstoff, flüchtigen organischen Produeten 
und Salzsäure Gefässe mit eoncentrirter Schwefelsäure, mit Kalium- 
permanganatlösung und mit Kupfervitriolbimstein passiren musste. 
Es zeigte sich nun, dass die durch Barythydrat bewirkte Spaltung 
keine gleiehmässige war. Denn die Menge der produeirten Kohlen- 
säure schwankte zwischen O0 .und 1'8 Procent, die des Ammoniaks 
zwischen 2:7 und 33 Procent des Ausgangsimateriales. Die Bestimmung 
der gebildeten Oxalsäure geschah in besonderen Portionen, indem das 
Reactionsproduct gewaschen und dann mit Sodalösung ausgekocht 
wurde. In dem Filtrat wurde die Oxalsäure durch Essigsäure und 
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