722 -Centralblatt für Physiologie. -Nr.:26. 
ferment zur Gerinnung gebracht. Die so behandelte Milch soll sich in Ge- 
schmack und Aussehen wenig von der gewöhnlichen Kuhmilch unterscheiden, 
von den Kindern gern genommen und gut vertragen werden. Genauere Daten 
fehlen. 
A. Frouin. Autodigestion experimentale de l’estomac. C. R. Sue. de Biol. 28 Juillet 
1900, p. 747. 
— Des causes de la rösistance de l’estomae ä l’auto-digestion. C. R. Soc. de Biol. 
23 Juillet 1900, p. 749. 
V. Galtier Le lait tuberculeux cesse-t-il d’&tre dangereux apıes un court chauffage 
ä 70 bis 75 degres? C. R. Soc. de Biol. 3 Fevr. 1900, p. 120. 
— La consommation de viandes ou d’organes tubereuleux pr&alablement sterilises 
par la chaleur, peut-elle s’accompagner d’empoisonnements? C. R. Soc. de Biol. 
3 Fövr. 1900, p. 122. 
Gilbert et A. Ghassevant. Sur une nouvelle classification chimique des dyspepsies 
C. R. Soc. de Biol. 12 Mai 1900, p. 462. 
E. Hedon. Sur la r&sorption intestinale et l’action purgative des sucres en solutions 
lıyperisotoniques. C. R. Soc. de Biol. 13 Janv. 1900, p. 29. 
— Sur la resorption intestinale et l’action purgative des sucres en solutions hyper- 
isotoniques (2. note) C. R. Soc. de Biol. 20 Janv. 1900, p. 41. 
M. Hinmann Abel. Beans, peas and other legumes as food. Farmer’s Bulletin Nr. 121. 
Washington. 1900, 32 8. 
F. Hirschfeld. Die Ernährung der Gefangenen im Zuchthause. Zeitschr. f. diät. u. 
physik. Ther. IV, Heft1. In der Berliner Strafanstalt Moabit, wo ausser dem Früh- 
kaftee, Mittags und Abends zusammengekochtes Essen (Reis, Kartoffeln, Erbsen, 
Graupen u. A.) nebst Brot (550 Gramm), 2mal wöchentlich je 100 Gramm 
Fleisch, je 1mal Seefische, Käse, 1 Häring verabreicht wird, fand Verf. durch 
Analyse der verabreichten Portionen pro Tag im Mittel Eiweiss 93 (81 
bis 102), Fett 31 (17 bis 46), Kohlehydrate 580 (490 bis 543) Gramm, ent- 
sprechend 2880 Rohealorien. Im Harn fanden sich 10 bis 12, im Koth 3°6 bis 
42 Gramm Stickstoft. Etwa 11 Procent der festen Stoffe der Nahrung gehen 
mit dem Koth heraus. Da die Mehrzahl der Gefangenen nur an 65 Kilogramm 
wiegt, ist die Nahrung als ausreichend zu erachten, was sich auch aus dem 
Befinden der Insassen ergibt. Von den 93 Gramm Nahrungseiweiss sind im 
Mittel 72 Gramm verdaulich. 
F, Hueppe. Der moderne Vegetarianismus. Berlin 1900. 47 S. Lesenswerth. 
E. Jacquet und N. Svenson. Zur Kenntnis des Stoffwechsels fettsüchtiger Indivi- 
. duen. Zeitschr. f. klin. Med. XLI, 5/6, S. 375. In Uebereinstimmung mit anderen 
Autoren haben die Verff. gefunden, dass der Gaswechsel der von ihnen geprüften 
Fettleibigen im nüchternen Zustande zwar ebenso gross als in der Norm war, 
dagegen war die Steigerung des Gaswechsels durch Nahrungsaufnahme niedriger; 
er stieg nach der Mahlzeit weniger stark an und hielt kürzere Zeit an als bei 
normalen Menschen, so dass daraus eine Stoffersparnis resultiren musste, 
die den Fettansatz erklärlich macht. Wegen der Reaction auf Muskelarbeit und 
auf Thyreoideadarreichung vergl. Orig. 
A. Jacobi. Die Aufnahme von Steinen durch Vögel. Arbeiten a. d. biol. Abth. am 
k. Gesundheitsamt I, 2, S. 223. Die einheimischen Krähenarten nehmen bei 
Pfanzenfutter bedeutend mehr Steine auf als bei Thierfutter, am meisten wäh- 
rend der kalten Jahreszeit. 
K. Kornauth. Ueber Fersan, ein neues eisen- und phosphorhaltiges Nährpräparat. 
Zeitschr. f. diät. u. physik. Ther. IV, 6, S. 480. 
J. V. Laborde. Formule du potage de viande cıue. C. R. Soc. de Biol. 16 Juin 
1900, p. 570. 
E. Laborde. De l’alimentation sous-cutanee par les matieres albuminoides. C. R. 
Soc. de Biol. 4 Aoüt 1900, p. 792. 
P. Leconte. Action de l’eau, au cours des digestions. La Cellule XVII, 2, p. 323. 
Eingeführtes Wasser scheint den Verdauungsablauf beim Hunde nicht sichtbar 
zu stören, es sei denn, dass die Wassermenge übermässig gross ist, über 
50 Gramm pro Kilogramm Thier beträgt. 
H. Leo. Ueber den gasförmigen Mageninhalt bei Kindern im Säuglingsalter. Zeitschr. 
f. klin. Med. XLI, S. 108. Der Magen des gesunden Säuglings enthält im 
Mittel N 79, O 17 und CO, 4 Volumprocente, N und O etwa im Verhältnis 
wie in der atmosphärischen Luft, was dafür spricht, dass diese Gase einfach 
