Nr # 4. Centralblatt für Physiologie. 107 



kurz vor Beginn der Versuche eine grössere Menge derselben ge- 

 nommen wurde, da die Kohlehydrate, wie bekannt, im Organismus 

 der Verbrennung am schnellsten verfallen. Bei den Fettversuchen 

 wiederum stellte es sich im Laufe derselben als zweckmässig heraus, 

 wenn die Versuchsperson an dem betreffenden Tage bereits vor Beginn 

 des Versuches eine gewisse Menge körperlicher Arbeit, beispielsweise 

 durch einen grösseren Spaziergang geleistet hatte. Dabei wird nämlich 

 etwa im Organismus aufgespeichertes Glykogen zunächst verbrannt, 

 wonach der Organismus zu anderem Heizmaterial, bei eiweissarmer 

 Kost, wie in unserem Falle, vorzugsweise zu den Fettkörpern greifen 

 muss. Von den Eiweissversuchen muss gesagt werden, dass die 

 Versuchsperson nicht im Stande war, auch nur annähernd so viel Ei- 

 weiss in der Nahrung aufzunehmen, als zur Bestreitung des Energie- 

 bedarfes nöthig gewesen wäre, so dass diese Versuche aus diesem 

 Grunde, wie auch aus einem anderen, von dem noch die Rede sein 

 soll, an Beweiskraft hinter den Fett- und Kohlehydratversuchen zurück- 

 stehen. Uebrigens wurden diese Versuche nur an einem von uns (Fr.) 

 und in geringerer Anzahl als die Fett- und Kohlehydratversuche 

 angestellt. 



Was nun die Verwerthung der auf diese Weise gewonnenen 

 Einzeldaten anlangt, so lag zunächst die Aufgabe vor, zu berechnen, 

 welche Energiemenge in einer Zeiteinheit (1 Minute) entwickelt worden 

 war. Das Princip dieser von Zuntz schon mehrfach ausgeführten und 

 geschilderten Berechnung ist kurz folgendes: 



Aus den analytischen und calorimetrischen Untersuchungen von 

 Rubner, sowie von Stohmann und Langbein über das Fleisch 

 und seine Stofifwechsel-Endproducte geht hervor, dass bei Umsatz von 

 Fleisch, der hauptsächlichsten Eiweissquelle des menschlichen Orga- 

 nismus, jedem im Harne erscheinenden Gramm Stickstoff eine Energie- 

 entwickeiung von 27'14 Calorien entspricht, und dass bei dieser 

 Energieentwickelung durch Fleisch 6 - 064 Liter Sauerstoff verbraucht 

 und 4*809 Liter Kohlensäure gebildet werden. Wenn wir nun in 

 unseren Versuchsresultaten aus der auf eine Versuchsminute entfallenden 

 Stickstoffmenge die zugehörigen Sauerstoff- und Kohlensäurewerthe 

 berechnen und dieselben von den für 1 Minute analytisch gefundenen 

 respectiven Werthen subtrahiren, so bleiben als Rest Werthe, die sich 

 auf die Verbrennung von Fett und Kohlehydraten allein beziehen. 

 Das Verhältnis der gebildeten Kohlensäure zum verbrauchten Sauer- 

 stoff, also der respiratorische Quotient, müsste nun bei ausschliesslicher 

 Fettverbrennung (>707, bei ausschliesslicher Kohlehydratverbrennung 

 aber 1 sein. Für alle zwischen diesen beiden Werthen gelegenen 

 respiratorischen Quotienten lässt sich demnach der Antheil jeder 

 dieser beiden Nährstoffkategorien bestimmen. Wenn ich noch hinzu- 

 füge, dass 1 Liter Sauerstoff bei Fettverbrennung die Entwicklung 

 von 4'686 Calorien, bei Glykogen- oder Stärkeverbrennung und mit 

 sehr geringer Abweichung auch bei Zuckerverbrennung 5-047 Calorien 

 bedeutet, so sind, wie man leicht einsehen kann, alle Factoren gegeben, 

 aus denen sich im einzelnen Falle die umgesetzte Energie berechnen 

 lässt. Mit den Einzelheiten dieser Berechnung will ich Ihre Geduld, 

 m. H.!, nicht in Anspruch nehmen, aber auf einen Punkt von princi- 



