Nr. 6. Centralblatt für Physiologie. 143 



Allgemeine Physiologie. 



A- Wrdblewski. Feststellung der Nomenclatur für Albumosen und 

 Peptone (Oesterr. Chemiker-Zeitung 1899, Nr. 4j. 



Da unsere Kenntnisse von der Constitution der Eiweissstoffe und 

 ihrer Spaltungsproducte noch zu gering - sind, um diese Körper in ein 

 natürliches System nach ihrem chemischen Aufbau zu ordnen, schlug 

 Verf. als Referent auf dem III. internationalen Congresse für an- 

 gewandte Chemie vor, folgende vorläufige Classification anzunehmen. 

 Als Proteinstoffe sollen die natürlichen Eiweisskörper und deren erste 

 Umwandlungsproducte bezeichnet werden, soweit sie noch beim Kochen 

 durch kleine Mengen Essigsäure gefällt werden. Als Proteosen sollen 

 hydrolytische Spaltungsproducte der Eiweisskörper von meist alka- 

 lischer Eeaction bezeichnet werden, welche beim Kochen ihrer Lösung 

 mit Essigsäure nicht gefällt, durch Ammoniumsulfat dagegen aus- 

 gesalzen werden können. Die Protoproteosen sind mit Kochsalz aus 

 neutraler Lösung aussalzbar, die Deuteroproteosen nur aus saurer 

 Lösung, die Heteroproteosen sind wie die Globuline in reinem Wasser 

 unlöslich. Unter Albumosen sollen künftig nur die Spaltungsproducte 

 des Albumins verstanden werden, wie überhaupt die Proteosen den 

 Namen ihres Ausgangskörpers mit der Endung „-ose" tragen sollen, so 

 Fibrinösen, Caseosen u. s. w. Die Trennung in Anti- und Hemi- 

 gruppen soll entsprechend den Arbeiten von Kossei künftig in Weg- 

 fall kommen 



Unter Peptonen endlich sollen diejenigen schwefelfreien hydro- 

 lytischen Spaltungsproducte der Eiweisskörper verstanden werden, 

 welche mit Neutralsalzen nicht und mit Alkohol nur theilweise aus- 

 fällbar sind, in ihren Eigenschaften und Moleculargrössen den Prote- 

 osen nahe stehen, in ihreu Lösungen neutrale Eeaction haben. Es 

 wird darauf hingewiesen, dass mit grosser Wahrscheinlichkeit Ueber- 

 gangsstoffe zwischen diesen künstlich abgesteckten Gruppen sich 

 werden finden lassen. H. Friedenthal (Berlin). 



A. Wröblewski. lieber den Hefepresssaft II (Bull, internat. acad. 

 de Cracovie, Mars 1899). 



Sowohl Handelspresshefen wie Weinhefe liefern zuckervergähren- 

 den Presssaft, indem ausser der Zymase, dem Invertin, und dem 

 proteolytischen Ferment noch ein glykogenspaltendes und ein stärke- 

 spaltendes Ferment gefunden wurde, die aber erst nach Entfernung 

 störender Substanzen sich nachweisen lassen. Das glykogenspaltende 

 Ferment, vielleicht identisch mit dem stärkespaltenden, ist leichter 

 löslich und schwerer fällbar als das Iuvertin, findet sich also bei der 

 Fällung mit Ammoniumsulfat in den schwerer fällbaren Fractionen. 

 Beim Fällen mit Alkohol büssen die Proteine des Presssaftes stets 

 an Löslichkeit ein, daher ist die Trennung mit Ammonsulfat vorzu- 

 ziehen. Beim Destilliren des Presssaftes mit Phosphorsäure fand sich 

 stets Ameisensäure im Destillat, im Aetherextract eine cholesterinähn- 

 liche Substanz. Verf. beschreibt zwei neue Extractionsapparate zum 

 Ausziehen der Presssäfte mit Aether und Chloroform. 



H. Friedenthal (Berlin). 



