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par nicht mehr zu produciren. Diese regulatorische Befähigung ist bei 

 Penicillium im höheren Grade ausgebildet als bei Aspergillus. Die 

 hemmende Wirkung der betreffenden Stoffe erstreckt sich auf die 

 Productiou der Diastase, also nicht auf die Secretion derselben. Aus 

 allen Versuchen folgt, dass ein jeder Organismus nur bis zu einem 

 bestimmten Grenzwerth Diastase bildet, der von der regulatorischen 

 Thätigkeit des Protoplasmas abhängig ist. 



A. Auerbach (Berlin). 



Y. Kozai. Beiträge zur Kenntnis der spontanen Milchgerinnung 

 (Zeitschr. f. Hyg. XXXI, 2, S. 337). 



So zahlreich auch die schon bekannt gewordenen Mikroorganismen 

 sind, welche im Stande sind, Milchsäure aus Milchzucker zu erzeugen, 

 so galt doch allgemein dervonHueppe eingehend beschriebene Bacillus 

 acidi lactici als der häufigste und wichtigste Erreger der spontanen 

 Milchgerinnung. Auffällig musste es allerdings erscheinen, dass die 

 chemische Analyse das Auftreten von inactiver Milchsäure in grossen 

 Mengen bei der spontanen Milchgerinnung nachwies, während in 

 Oulturen der Hueppe'sche Bacillus stets nur die rechtsdrehende Modi- 

 fication der Aethylidenmilchsäure erzeugte. Verf. fand nun drei bisher 

 noch nicht mit genügender Sicherheit identificirte Bacterienarten als 

 gleichzeitige Erreger der spontanen Milchgerinnung. Die gebildete 

 Säure ist je nach der Temperatur entweder reine Bechtsmilchsäure, 

 wenn die Gerinnung bei Zimmertemperatur erfolgte, oder inactive 

 Milchsäure bei Brütwärme. Von den drei Erregern der Milchsäure- 

 gährung erzeugen der Bacillus acidi paralactici und der Micrococcus 

 acidi paralactici liquefaciens Halensis nur Eechtsmilchsäure, ein 

 Micrococcus acidi laevolactici Halensis dagegen Linksmilchsäure. Die 

 Bildung der inactiven Milchsäure ist nur bedingt durch die gleich- 

 zeitige Thätigkeit der Beehts- und Linksmilchsäure bildenden Bacterien. 

 Die Menge und Art der Stick.stoffnahrung übte keinen Einfluss auf 

 die Natur der gebildeten Säuren aus. Verf. betont, dass die Differenz 

 in den Versuchsresultaten zwischen ihm und den bisherigen Unter- 

 suchern sich vielleicht erklären lasse durch örtliche Verschiedenheit 

 der Erreger der spontanen Milchgerinnung. 



H. Friedenthal (Berlin). 



H. M. Ward and J. R. Green. A sugär bacterium (Proceed. 

 Boy. Soc. LXV, 414, p. 65). 



Am Zuckerrohr in Madagascar findet sich eine Vereinigung von 

 Bacterien und Hefearten, die gemeinschaftlich, wie die Kefirorganismen, 

 zuckerhaltige Flüssigkeiten zu stark brausenden, säuerlichen Flüssig- 

 keiten vergähren. Die nähere Untersuchung ergab, dass kein Fall von 

 Symbiose vorliegt, bei welcher beide Organismen aus der Vereinigung 

 Vortheil ziehen, sondern die Bacterien nähren sich saprophytisch von 

 den Stoffwechselproducten der Hefe, während die Hefearten von den 

 Bacterien durch starke Säurebilduug geschädigt werden, so dass sie 

 in Beinculturen sich besser entwickeln als in Gemeinschaft mit den 

 Bacterien. Der von der Hefe gebildete Alkohol dient den Bacterien 

 nicht als Nährmaterial, nur der Bohrzucker wird von ihnen zur 



