290 Centralblatt für Physiologie. Nr. 12. 



sulfat gesättigten Filtrate sich befindet. Die früher beobachtete inver- 

 tirende Wirkung der Niederschläge stammte von den kleinen Mengen 

 des mitgerissenen Invertins, von dem besonders ansehnliche Quantitäten 

 im Niederschlage III vorhanden sind. Es war interessant zu erfahren, 

 mit welchen Protei'nstoffen das Invertin im Niederschlage III mit- 

 niedergerissen wird. 



Die partielle Coagulation der erhaltenen Niederschläge hat eigent- 

 lich zu keinen sicheren Besultaten geführt. Aus einigen Versuchsreihen 

 konnte ich nur den Schluss ziehen, dass im Niederschlage V reich- 

 liche Mengen von den bei circa 42°, 47°, 60° coagulirenden Protein- 

 stoffen vorhanden sind. Im Niederschlage IV sind ebenfalls meistens 

 nur die unter 67° coagulirenden, dagegen in den Niederschlägen I 

 und II beinahe ausschliesslich die über 60° coagulirenden Prote'instoffe 

 enthalten. Die Hauptmenge des Niederschlages III besteht aus dem 

 bei 60 bis 65° coagulirenden Proteinstoffe. Merkwürdig ist das Auf- 

 treten der bei denselben Temperaturen coagulirenden Proteinstoffe in 

 mehreren Niederschlägen, was besonders auffallend für die bei 42° und 

 47° coagulirenden ist. Wenn auch keine genauen Beweise dafür erbracht 

 sind, so scheint doch der ganze Vorgang der partiellen Coagulation 

 der einzelnen Niederschläge dafür zu sprechen, dass im Safte einige 

 Proteinstoffe in grösseren Mengen vorhanden sind, namentlich die bei 

 circa 42°, 47°, 60 bis 65° und bei 73 bis 78° coagulirenden; diese 

 Eiweissstoffe werden bei jeder partiellen Fällung nur theilweise ge- 

 fällt, so dass sie sich in mehreren Niederschlägen befiuden. Der bei 

 73 bis 78° coagulirende Eiweissstoff fängt bei der Aussalzung von 

 Anfang an auszufallen und es ist mit ihm schon im dritten Nieder- 

 schlage aus. Der bei 60 bis 65° coagulirende fängt ebenfalls von 

 Anfang an auszufallen, er wird aber erst bei Sättigung mit Ammon- 

 sulfat vollständig ausgefällt. Die bei 42° und 47° coagulirenden Eiweiss- 

 stoffe fangen etwas später an auszufallen, sie befinden sich schon theil- 

 weise in den ersten Niederschlägen, ihre Hauptmenge wird aber erst 

 in dem letzten Niederschlage gefällt. 



Die beschriebenen quantitativen Messungen bieten einen Reweis 

 dafür, dass das Invertin nicht aussalzbar ist, es kann demnach 

 nur den proteose- oder peptonartigen Proteiustoffen zugehören, weil 

 wir wissen, dass bei der neutralen Beaction in der Kälte nur Peptone 

 und ein Theil der Proteosen nicht ausgefällt bleiben. Man musste dem- 

 nach einen neuen Weg zur Isolirung dieses Enzyms suchen. Zu 

 diesem Zwecke wurden einige orientirenden Versuche mit der par- 

 tiellen Fällung mit Essigsäure vorgenommen. 



Niederschlagt erbalten durch Zusatz von 06 Volumen lprocentiger 

 Essigsäure, daraus Filtrat I; 



Niederschlag II, erhalten durch Zusatz von - 6 Volumen lprocen- 

 tiger Essigsäure zu Filtrat I*), daraus Filtrat II; 



Niederschlag III, erbalten durch Zusatz von 1-2 Volumen lpro- 

 centiger Essigsäure zu Filtrat II, daraus Filtrat III. 



Im Niederschlag I, wie auch III, befinden sich die bei ver- 

 schiedenen Temperaturen coagulirenden Eiweissstoffe. Im Filtrate III 



*) Auf das ursprüngliche Volum des Saftes berechnet. 



