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Centralblatt für Physiologie. 



Nr. 12. 



Niederschlag I, erbalten durch Zusatz von 05 Volumen Alkohol, 

 daraus Filtrat I; 



Niederschlag II, erhalten durch Zusatz von 0*5 Volumen*) Alkohol 

 zu Filtrat I, daraus Filtrat II; 



Niederschlag III, erhalten durch Zusatz von 05 Volumen Alkohol zu 

 Filtrat II, daraus Filtrat III; 



Niederschlag IV, erhalten durch Zusatz von 1 Volumen Alkohol zu 

 Filtrat III, daraus Filtrat IV. 



Im Niederschlage II sind Eiweissstoffe, Proteosen und viele Phos- 

 phate enthalten, im Niederschlage III sind Proteosen, Phosphate, Kohle- 

 hydrate enthalten. 



Tabelle V. 



Polarisation 



Der untersuchte Saft invertirte 

 Niederschlag I . 

 Filtrat I . . . 

 Niederschlag II 

 Filtrat II . . . 

 Niederschlag III 

 Filtrat III .. . 

 Niederschlag IV 



— 3-3° 



+ 14*90 



— 3-60 

 + 10-9° 



— 0-3° 

 + 9-20 



-f 15-2° 

 + 15-1« 



Aus der Tabelle ist ersichtlich, dass die Hauptmenge des Inver- 

 tins sich in den Niederschlägen II und III befindet. Dann wurde das 

 Filtrat I von einer anderen Portion Saft mit dem gleichen Volum 

 Alkohol versetzt, der erhaltene Niederschlag invertirte stark, a = — 3'1°, 

 und für das Filtrat war a = -{-12'Q°, Eine Portion des Saftes wurde 

 auch mit dem gleichen Volumen 2procentiger Essigsäure versetzt, zum 

 Filtrat wurde das gleiche Volumen Alkohol zugegeben, Niederschlag 

 invertirte stark, « = — 3*5°, Filtrat dagegen a = -+-12 - 6°. 



Niederschlag I der Tabelle IV löst sich im Wasser nur theilweise, 

 gibt mit Bleiessig eine weisse Trübung, die aber durch das Filter 

 geht, mit Bleizucker ebenfalls eine Trübuug, die im Ueberschusse 

 des Eeagens theilweise gelöst wird, Sublimat gibt eine Trübung, die 

 sich in Kochsalzlösung löst, Ferrocyankalium und Essigsäure gibt 

 eine starke Trübung, Tannin gibt eine gelbliche Trübung, die im 

 Ueberschusse des Reagens löslich ist, Brücke'sches Reagens gibt 

 eine gelbliche Trübung, Phosphorwolframsäure gibt einen weissen 

 Niederschlag. 



Es war möglich, dass bei dem Fällen mit Essigsäure das Invertin 

 durch die Säure geschädigt wurde. Um dieses zu prüfen, wurden 

 einige Versuche augestellt. (Siehe S. 293.) 



Es ist aus dieser Tabelle ersichtlich, dass Essigsäure keinen 

 schädlichen Einfluss auf das Invertin ausübt, im Gegentheil, sie hat 

 die invertirende Wirkung noch verstärkt. 



p ) Auf das ursprüngliche Volum des Saftes berechnet. 



