Nr. 12. 



Centralblatt für Physiologie. 

 Tabelle VI. 



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Ursprünglicher Saft invertirte 

 Saft + 2 Volumen lproeentiger 



Essigsäure 

 Niederschlag I, erhalten wie in 

 Tabelle IV angegeben, invertirte 

 Aehnl icher Niederschlag inver- 

 tirte 



Saft + 172 Volumen lproeentiger 



Essigsäure invertirte 



Niederschlag wie oben invertirte 

 Aehnlicher Niederschlag invertirte 

 Aehnlicher Niederschlag invertirte 



Polarisation 



3-1' 



— 4-2" 



— 4-2° 



_ 4.50 



— 4-3° 



— 4-2" 



— 4-3" 



Um die Einwirkung der Säuren und Alkalien auf das Invertin 

 zu studiren, wurde ein Niederschlag II (erhalten wie in der Tabelle V 

 angegeben) im Wasser gelöst und die Lösung in Probirgläschen mit 

 den Eeagentien vertheilt. Die erhaltenen Resultate sind in den Tabellen 

 VII, VIII, IX und X angegeben. Um zu erfahren, ob vielleicht bei 

 den Messungen der invertirenden Kraft der einzelnen Proben die 

 vorhandene Säure allein den Rohrzucker beim Aufkochen invertirt, 

 wurden besondere Versuche mit dem Zusätze von Säuren und Alkalien, 

 ohne Invertinzusatz, angestellt. Aus den in der Tabelle VII ange- 

 gebenen Resultaten ist ersichtlich, dass auch O28procentige Salzsäure 

 nur eine unbedeutende Wirkung ausüben kann. Nach dem Versetzen 

 von 18 Cubikcentimeter Rohrzucker mit 2 Cubikcentimeter O5pro- 

 centiger Essigsäure und längerem Kochen polarisirte die Lösung 

 + 14-5°. 



Tabelle VII. 



Polarisation a = 



mit Invertin ohne Invertin 



Mit 0-28 Proc 



„ 014 „ 



„ 0-09 „ 



„ 0-035 „ 



„ 0-018 „ 



, 0-2 



„ 0-1 



HCl 

 HCl 

 HCl 

 HCl 

 HCl 

 Na OH 

 Na OH 



Controleprobe 



+ 14-8° 

 -2-5» 



— 3-1° 



— 3-00 



— 3-00 

 + 14-1" 



+ 7-00 



— 3-l n 



+ 14-5" 

 + 151° 

 -4- 14-9° 

 + 15-2° 

 + 1510 

 + 14-9° 

 + 15 0° 



In dieser Versuchsreihe (Tabelle VII) wurde die invertirende 

 Krafr, 2 Stunden nach dem Versetzen der Invertinlösung mit den 

 Reagentien gemessen. In der folgenden Versuchsreihe (Tabelle VIII) 

 wurde sie nach 12 Stunden, in der in der Tabelle IX dargestellten 

 nach 24 Stunden gemessen. 



