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Centralblatt für Physiologie. 



Nr. 12. 



genommenen Proben mit Jodlösung und mit Fehling'scher Lösung, 

 nach der Coagulation von Eiweissstoffen, geprüft.*) Es wurde nicht er- 

 mittelt, ob die glykogen- und stärkespaltende Eigenschaft einem und 

 demselben Enzyme zukommt, oder ob hier zwei verschiedene mit 

 diesen Fähigkeiten begabte Substanzen vorliegen. 



Der Umstand, dass im Hefesafte fünf verschiedene Fermente 

 vorkommen, von welchen die Zymase durch das proteolytische Ferment 

 zerstört wird, erweckt die Frage über den Zustand, in welchem diese 

 Fermente sich in der Zelle befinden. In der vorigen Mittheilung**) 

 wurde von mir erwähnt, dass Enzyme in der Zelle wahrscheinlich in 

 einer inactiven enzymogenen Form abgelagert sind und nur in ge- 

 wissen Momenten ihre Thätigkeit äussern. Obgleich die Existenz der 

 Enzymogene allgemein angenommen ist, so befriedigt doch diese Er- 

 klärung nicht vollständig, weil es doch noch zweifelhaft ist, ob Zymase 

 sich in gelöstem Zustande im Safte befindet. Es entsteht die Frage 

 über die Vertheilung der Stoffe im Protoplasma. 



Fig. 1. 



Obgleich über den chemischen Bau des Protoplasmas ausgedehnte 

 und wichtige Arbeiten von Loew***) und Eeinkef) vorliegen, so 

 scheinen doch die diesbezüglichen, von mehreren Autoren aufgestellten 

 Hypothesen nicht vollständig befriedigend zu sein. 



Die im Folgenden dargelegte Auffassung könnte vielleicht von 

 Nutzen sein. 



Das Protoplasma besteht aus zwei Substraten, aus einem dünn- 

 flüssigen und einem dicklichem, welches in gewissen Stellen auch 

 fest sein kann. Das dickliche Substrat ist mit dem dünnflüssigen wie 

 ein Schwamm mit Wasser durchtränkt. Der morphologische Bau 

 des dicklichen Substrates wird nicht näher in Betracht gezogen. 



Das dickliche Substrat besitzt ein einheitliches chemisches Skelet, 

 d. h. alle Protoplasmamoleküle haben den gleichen Kern, welcher aus 

 einem sehr reactionsfähigen Proteinstoffe besteht. Mit diesen Kernen 



*) Anzeiger d. Akad. d. Wiss. in Krakau. März 1899. 

 **) Dies Centralbl. XII, 21, S. 697. 

 ***) Die chemische Energie der lebenden Zellen. München 1899. 

 f) Studien über das Protoplasma. Berlin 1881. 



