Nr. 13. Centralblatt für Physiologie. 331 



besitzt, wenn auch die Gährung durch das Glycerin wesentlich ver- 

 langsamt wird. Auch bei den Versuchen mit lebender Hefe hatte 

 Gährung stattgefunden, jedoch nur in dem Umfange, als dem Vor- 

 handensein der Zymase in den Hefezellen entspricht. 



Auf die Einwände von Abel es (Ber. d. Dtsch. ehem. Ges. 

 XXXI, S. 2261) erwidert Verf.: Solche Antiseptica, wie Sublimat, 

 Ammoniumfluorid, Metaarsenit, welche mit den Eiweissstoffen des 

 Presssaftes direct in chemische Bindung treten, eignen sich nicht zu 

 entscheidenden Versuchen zwischen Enzym- und Plasmatheorie. Sie 

 verbinden sich wahrscheinlich auch mit Enzymen. Die Giftwirkung 

 solcher Antiseptica, welche sich mit den Eiweissstoffen des Press- 

 saftes nicht verbinden, wie Glycerin und Zucker in höheren Concen- 

 trationen, wie Toluol und Chloroform, ist aber im Gegensatz zur An- 

 nahme von Abeles nicht von dem Mengenverhältnisse zwischen Gift 

 und Protoplasma, sondern nur von der Giftconcentration abhängig. 

 Die Gährwirkung von Hefe bei hohen Zucker- und Glycerinconcen- 

 trationen, die Abeles beobachtet hat, ist eine Wirkung der in den 

 Zellen vorräthigen Zymase. In Versuchen, bei welchen durch Durch- 

 leiten eines kohlensäurefreien Luftstromes eine fortwährende Ver- 

 theilung der Hefe in der Flüssigkeit bewirkt wurde, lieferten die mit 

 Chloroform versetzten Hefemassen Kohlendioxyd, aber nicht mehr als 

 dem Zymasevorrath entsprechen dürfte. Abeles hat als Grund gegen 

 die Enzymtheorie angeführt, dass nach Wiesner auch Hefe, die 

 mehrere Stunden auf 100° erhitzt ist, noch fortpflanzungsfähig ist. 

 Verff. beobachten, dass sorgfältig getrockneter Presssaft 8 Stunden 

 auf 85° erhitzt werden kann, ohne an Gährkraft wesentlich zu ver- 

 lieren, dass aber getrocknete Dauerhefe nach sechsstündigem Erhitzen 

 auf 85° nicht mehr vermehrungsfähig ist. Abeles findet es auffallend, 

 dass gerade die vergährungsfähigen Zucker die Vergänglichkeit der 

 Gährwirkung des Presssaftes vermindern. Der Grund hiefür liegt darin, 

 dass die vergährungsfähigen Zucker die leicht löslichen sind und es 

 hier auf hohe Concentrationen ankommt. 



M. Siegfried (Leipzig). 



H. J. Hamburger, lieber den Einfluss von venöser Stauung und 

 Kohlensäure auf die Phagocytose (Virchow's Arch. CLVI, 2, 

 S. 375). 



Während das antibacterielle Vermögen leukocytenhaltiger Flüssig- 

 keiten durch C0 2 -Vermehrung eine Steigerung zu erfahren scheint, 

 macht sich der Einfluss venöser Stauung auf die Chemotaxis und auf 

 die Aufnahme der Bacterien in die Leukocyten in den meisten Fällen 

 dahin geltend, dass die Phagocytose beeinträchtigt wird; auch die 

 Aufnahme von Kohletheilchen wird bei einem Gehalt von über 

 25 Volumprocent C0 2 verringert. Bei geringem Kohlensäuregehalt 

 tritt die Verringerung der Aufnahmefähigkeit der Phagocyten nicht 

 merkbar hervor. H. Friedenthal (Berlin). 



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