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lassen, versagt die Methode gänzlich, da in diesem Falle die Drehungs- 

 änderimg der Polarisationsebene des Lichtes nicht mehr proportional 

 bleibt der Zahl der gespaltenen Moleküle. 



Am unvollkommensten, wenn auch am bequemsten, erscheint 

 endlich die Methode der Messung der Länge von Cylindern der zu 

 verdauenden Substanz (z. B. von geronnenem Eiweiss) vor und nach 

 der Einwirkung von verschiedenen Fermentlösungen. Die Fehler 

 dieser Methode, begründet in der minimalen, der Fermentwirkung 

 gebotenen Oberfläche und der Zufälligkeit der Entfernung der Ver- 

 dauungsproducte aus den benutzten Röhren, liegen so klar zu Tage, 

 dass es nicht wenig auffällig erscheinen muss, wie übereinstimmend 

 aus Beobachtungen mit dieser Methode an verschiedeneu Fermenten 

 sich das Gesetz von der Proportionalität der Wirkung mit den Quadrat- 

 wurzeln aus den angewandten Fermentmengen ergeben hat. 



Alle in den oben erwähnten Methoden ersichtlichen Mängel 

 werden nun vermieden, wenn man die Zahl der durch eine bestimmte 

 Fermentmenge in einer gewissen Zeit entstandenen Moleküle als Aus- 

 gangspunkt für die Messung der Fermentwirkung nimmt und als 

 Fermenteinheit diejenige Fermehtmenge bezeichnet, welche in der 

 Zeiteinheit in lprocentiger Lösung die Molekularzahl um ein Bestimmtes 

 vervielfacht. Die Bestimmung der Molekularzahl kann beliebig nach 

 einer der neueren Methoden der physikalischen Chemie geschehen, 

 am einfachsten und bequemsten durch Messung der Gefrierpunktser- 

 niedrigung. In diesem Falle würde man als Fermenteinheit diejenige 

 Menge bezeichnen können, welche in einer Minute in lprocentiger 

 Lösung des zu verdauenden Körpers den Gefrierpunkt um Ol herabsetzt. 

 Für Substanzen, bei denen das Molekulargewicht der Ausgangssubstanz 

 bekannt ist wie bei der Inversion des Rohrzuckers, wird es sich mehr 

 empfehlen, als Fermenteinheit diejenige Menge zu bezeichnen, welche 

 in der Zeiteinheit in lprocentiger Lösung des zu verdauenden Körpers 

 die Gefrierpunktserniedrigung gerade verdoppelt, für colloide Körper ist 

 dagegen die oben erwähnte Maasseinheit praktischer. Diese vorgeschlagene 

 Maasseinheit istwie alle physikalischen Maasseinheiten eine willkürliche,*) 

 sie bietet aber den Vortheil, dass sie ohne jede Umrechnung den 

 Vorgang misst, welcher das Wesen der Fermentwirkung ausmacht, 

 nämlich die Vermehrung der Zahl der Moleküle. Der chemische 

 Charakter der Verdauungsproducte kommt bei dieser Messung gar 

 nicht in Frage, denn die Aenderung des Gefrierpunktes bleibt dieselbe, 

 ob ein Stärkemolekül das einemal durch die Diastase in zwei Dextrin- 

 moleküle, das anderemal vielleicht in Dextrin und Maltose gespalten 

 wird. Verglichen werden bei dieser Methode zwei Fermentmengen, 

 welche in derselben Zeit dieselbe Menge von H 2 in das Stärke- 

 molekül einführen und damit auch die Molekularzahl um dieselbe 

 Grösse vervielfachen. 



Um solche Untersuchungen in grosser Zahl und rascher Auf- 

 einanderfolge ausführen zu können, bedarf es einer Abänderung des 



*) Die Anschauung, dass es in der „Natur" begründete, also nicht willkürliehe 

 Maasseinheiten gebe, welche bei der Festlegung der Längeneinheit noch eine Rolle 

 spielte, darf wohl jetzt als überwunden angesehen werden. 



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