Nr. 24. Centraiblatt für Pliysiolo^ie. 679 



Pettenkofer und Voit für die Entstehung von Fett aus Eiweiss gar 

 nichts beweisen. Die in Folge reichlicher Fleischnahruog im Thier- 

 körper zurückbleibende Mastsubstanz, die nach Crem er sowohl Stick- 

 stoff wie Kohlenstoff enthält, kann sehr wohl aus Tyrosin, Leucin und 

 anderen Amidosäuren bestehen und braucht kein Fett einzuschliessen; 

 die Menge von Leucin und Tyrosin, die aus der gefütterten Fleisch- 

 menge theoretisch abspaltbar erscheint, ist mehr als genügend, um 

 die Menge des nach Cremer zurückgehaltenen Kohlenstoffes zu er- 

 klären. Die Menge des zurückgehaltenen, aus Eiweiss stammenden 

 Kohlenstoffes ist von Crem er auch aus dem Grunde nicht richtig 

 angegeben, weil ein Theil dieses Kohlenstoffes auch in dem faulen, 

 noch unverdaut im Magen liegenden Fleisch sich findet, das unbe- 

 rücksichtigt bleibt. Der Fleischquotient bei Eiweissmästung bleibt nach 

 Cremer nicht, wie es nach Voit sein sollte, unverändert, sondern 

 nimmt, wie nach der Voraussetzung, die Verf. über die Natur der 

 dem Eiweiss entstammenden Mastsubstanz machte, zu erwarten war, 

 zu. Die Menge dieser Mastsubstanz lässt sich berechnen nur auf Grund 

 von Glykogenanalysen; Cremer's Verfahren zur Berechnung der un- 

 bekannten Mastsubstanz ist fehlerhaft. Crem er behauptet, dass der 

 Körper der Katze sowohl mit Glykogen als mit der unbekannten 

 Mastsubstanz in vier Tagen gesättigt sei; Verf. weist durch ausführ- 

 liche Literaturangaben dieses als Irrthum nach. In einer früheren Ab- 

 handlung (Pflüger's Arch. LXXVII) hatte Verf. die vollständigü 

 Uebereinstimmung des Eiweissstoffwechsels bei Hund und Katze in 

 allen wesentlichen Beziehungen nachgewiesen; wenn nun, wie Cremer 

 behauptet, bis über 20 Procent des gefütterten und zersetzten Ei- 

 weisses bei der Katze in Fett verwandelt und als Mastsubstanz abgelagert 

 würde, so müsste bei der grossen Fleischzufuhr das Thier dauernd 

 täglich bedeutend an Gewicht zunehmen, wovon aber nichts zu- be- 

 merken ist. Durch einen an einem Kater angestellten Versuch be- 

 weist Verf., dass die Gewichtszunahme des mit Fleisch über- 

 fütterten Thieres rasch sinkt; die schliessliche tägliche Gewichtszu- 

 nahme müsste aber ungefähr doppelt so gross sein als die thatsäch- 

 lich beobachtete, wenn ein Theil des gefütterten Eiweisses in Fett 

 sich verwandelt hatte. Crem er beobachtete bei seinem Versuch au 

 einer stark gemästeten Katze in kurzer Zeit eine bedeutende Gewichts- 

 zunahme; diese beweist die Bildung einer grossen Masse neuer Ge- 

 webe. Diese in den Orgauen als junges embryonales Gewebe sieh ab- 

 lagernde Substanz hat nach Cremer einen anderen Fleischquotienten 

 als er dem alten fertigen Gewebe zukommt, der Kohlenstoff über- 

 wiegt im Vergleich zum Stickstoff. Es ist möglich, dass in dem Ei- 

 weiss der jungen, neugebildeten Zellsubstanz die procentische Menge 

 des Leucins und Tyrosins besonders hoch ist und wahrscheinlich ibt 

 dieses junge Gewebe die unbekannte Mastsubstanz. Glykoprote'ide 

 könnten insoferne eine Fettbildung ermöglichen, als sie Zucker, ans 

 dem bei der Fettmästung Fett entsteht, als Muttersubstanz des Mast- 

 fettes liefern. Pettenkofer und Voit haben zwar bei ihren Ver- 

 suchen Eiweissstoffe gefüttert, die keine Glykoprotei'de zu sein scheinen, 

 wenigstens ist es bis jetzt nicht gelungen, aus glykogenfreiem Fleisch 

 Zucker zu gewinnen. Sollte es sieh dennoch herausstellen, dass von 



