82 Öentralblatt für Physiologie. Nr. 3. 
Physiologie der Verdauung und Ernährung. 
L. Langstein. Zur Kenntnis der Endproducte der peptischen Ver- 
dauung (Hofmeister’s Beitr. z. chem. Physiol. u. Pathol..I, 10/12, 
Ss. 507). 
Bezüglich der Endproduete der peptischen Verdauung standen 
sich früher hauptsächlich zwei Ansichten gegenüber. Hoppe-Seyler 
nahm an, dass bei langer Pepsinwirkung Amidosäuren und 'unbe- 
kannte Körper gebildet würden, Kühne und seine Schüler glaubten, 
dass dabei nur „Amphopepton” aus dem Eiweiss entstehe, das gefundene 
Leuein und Tyrosin durch Säuren aus der verwendeten Magenschleimhaut 
oder dem Rohenzym gebildet sei. In neueren Untersuchungen wurden 
eine Reihe wohl charakterisirter Körper als Producte der Pepsinwirkung, 
beziehungsweise der Selbstverdauung von Schweinemagen festgestellt: 
Leueinimid (Salaskin), Leucin, Aminovaleriansäure, Asparaginsäure, 
Putresein und Cadaverin (Lawrow). 
Verf. untersuchte eine Verdauungsflüssigkeit, welehe durch zwölf- 
monatliche Einwirkung von Pepsinschwefelsäure auf 700 Gramm coa- 
gulirtes Eiweiss aus Pferdeblutserum erhalten war, welche keine 
Albumosen mehr enthielt, die allgemeinen Eiweissreactionen aber 
noch gab. 
Die von Schwefelsäure befreite Lösung wurde im Vacuum zu 
einem theilweise krystallisirenden Syrup eingedampft, und dieser in 
drei Fraetionen getheilt: 1. eine in kaltem 9YÖprocentigen Alkohol 
lösliche, 2. eine in kaltem 75procentigen Alkohol (schwer) lösliche 
und 3. eine in 75bprocentigem Alkohol unlösliche Fraection. 
Die Fraction I wurde weiter zerlegt in einen in Methylalkohol- 
Aether löslichen Antheil (I*), einen in Methylalkohol löslichen (I?) und 
einen in Methylalkohol unlöslichen Antheil (I°). 
Aus 1° wurden isolirt: Leuein, eine bei 248° schmelzende Sub- 
stanz, welche bei der Kalischmelze Skatolgeruch gab und einen 
durch Benzoylirung abgetrennten Körper, bei dessen Kochen mit Natron- 
lauge Pyridingeruceh auftrat. In der Fraction I’ wurden Oxyphenyl- 
aethylamin, Glutaminsäure und Leuein isolirt, I° lieferte vor- 
zugsweise Tyrosin. 
Aus der spärlichen Fraction II konnte nur Tyrosin rein dar- 
gestellt werden. Sie enthielt viel abspaltbaren Schwefel, ohne Cystin 
oder Üysteinreactionen zu geben. 
Fraction III war durch eine starke Molisch’sche Reaction aus- 
gezeichnet. Sie lieferte mit Phenylhydrazin und Essigsäure ein Ösazon; 
es war also ein einfaches Kohlehydrat bei der Pepsinverdauung ab- 
gespalten. 
Der in Wasser lösliche Antheil der Fraetion III" enthielt eine 
mit Bleiessig fällbare, stiekstoffhaltige Kohlehydratsäure und 
eine mit ammoniakalischer Bleiessiglösung fällbare Substanz von der 
Zusammensetzung eines Dihexosamins (Cja Has N, O,). Im Filtrat von 
den Bleifällungen befanden sieh noch mindestens drei verschiedene Sub- 
stanzen. Eine derselben wurde in Form des Kalksalzes isolirt, welches 
starke Biuretreaetion gab. Die Analyse stimmte auf die Formel 
C, H,g Na 0, Ca, oder C, H,; Na O1, CA;5- 
