106 Centralblatt für Physiologie, Nr. 4. 
schiedene Pepsinpräparate die drei Eigenschaften des Pepsins, Eiweiss 
zu verdauen, Milch zu eoaguliren und Plasteinniederschläge zu bilden, 
in ganz verschiedener relativer Stärke besitzen, so dass gewisse Prä- 
parate stark verdauende Wirkung zeigen, andere stark coagulirend 
wirken. Die drei Enzymwirkungen derselben Substanz können also 
unabhängig voneinander vernichtet werden. Zum Schlusse machen die 
Verff. noch darauf aufmerksam, dass die enzymatische Wirksamkeit 
durch so geringe Enzymmengen ausgelöst werden kann, dass die Ab- 
wesenheit von Eiweissreactionen keinen sicheren Maassstab für das 
Fehlen von Eiweisskörpern in activen Lösungen abgeben kann. 
H. Friedenthal (Berlin). 
.C. A. Pekelharing. Mittheilungen über Pepsin (Zeitschr. f. physiol. 
Chem. XXXV, 1, S. 8). 
Verf., welcher bereits bewiesen hat, dass das Fibrinferment zu 
den Eiweissstoffen, und zwar zu den Nucleoproteiden zu rechnen sei, 
ist es gelungen, Pepsinpräparate von constanter Zusammensetzung aus 
Schweinemägen und aus reinem Hundemagensaft darzustellen, von so 
ausserordentlich starker.Wirksamkeit, dass es gelungen zu sein scheint, 
ein Enzym als chemisches Individuum, und zwar als einen Eiweiss- 
körper zu isoliren. Das aus reinem Hundemagensaft isolirte Pepsin 
ist dureh Dialyse, sowie durch Halbsättigung der Lösung mit Am- 
moniumsulfat fällbar, die Fällung durch Dialyse ist unvollständig, die- 
jenige mit Ammonsulfat dagegen quantitativ. Als Eiweisskörper charak- 
terisirt sich das Pepsin durch die Fällungsreactionen, auch gibt ein 
Spaltungsproduct die Biuret- und Xanthoproteinreaction und die Re- 
actionen von Adamkiewiez und von Millon. Die Analysenwerthe 
ergaben im Mittel 6 51:99 — H 7:07 — N 14:44 — 81:63 Procent, die 
Zusammensetzung gleicht also der der bekannten Eiweisskörper. Da 
das gereinigte Pepsin völlig phosphorfrei erhalten werden kann, handelt 
es sich nicht um ein Nucleoproteid, trotzdem durch Kochen mit Salz- 
säure Xanthinbasen und Pentose abgespalten werden können. Der 
Aschegehalt betrug nur 01 bis O'2 Procent, Eisen konnte qualitativ 
nachgewiesen werden. Beim Erhitzen in salzsaurer Lösung gibt Pepsin 
ein Gerinnungsproduct, aus dem durch Erhitzen mit KOH ein saurer 
Eiweisskörper abgespalten werden kann, der durch Elektrolyse an der 
Anode abgeschieden wird. Dieser Körper „Pepsinsäure” zeigt alle 
Reactionen und die Zusammensetzung der Eiweisssubstanzen. Das ge- 
reinigte Pepsin dreht die Ebene des polarisirten Lichtes unabhängig 
von der Reaction der Lösung nach links; es erscheint von Wichtigkeit, 
dass selbst beim Auflösen in Oxalsäure und Fällen durch Ammon- 
sulfat sich ein Öhlorgehalt nachweisen liess, so dass in Ueberein- 
stimmung mit den Angaben von Nencki und Sieber Pepsin als ein 
Eiweisskörper mit einem Ühlorgehalt von etwa 0'47 bis 0'49 Procent 
aufzufassen ist. Selbst 0'001 Milligramm des reinen Pepsins, in 6 Oubik- 
centimeter O'Zprocentiger Salzsäure gelöst, verdauten eine Fibrinflocke 
in wenigen Stunden. 
Während der reine Magensafı des Hundes deutlich eine fett- 
spaltende Wirkung erkennen lässt, ist das gereinigte Pepsin ohne jede 
Wirkung auf Fettsubstanzen, dagegen verdaut es nicht nur Eiweiss- 
| 
| 
