Centralblatt für Physiologie. 209 
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1. Die Fällungsmethode (auch die von Gohnheim und Krieger 
mit Alkaloidreagentien und die von W. Erb mit phosphorwolfram- 
saurem Kalk) ist nur zur Bestimmung äquivalenter Mengen von Eiweiss 
und Säure geeignet; zu diesem Zwecke verdient sie aber vor anderen 
Methoden den Vorzug. 
- 2. Die Resultate sind sowohl von der Natur des Fällungsmittels 
wie von einem Säureüberschuss unabhängig. 
3. Die Erscheinung, dass die Kiweisskörper nur in saurer Lösung 
dureh Alkaloidreagentien gefällt werden, ist durch die geringe Disso- 
eiation, also den schwach basischen Charakter derselben bedingt. 
4. Die Eiweisskörper sind keine Pseudosäuren oder Pseudobasen, 
wie Cohnheim annimmt, sondern gehören zu den sog. „amphoteren 
Elektrolyten?” (Bredieg). Franz Müller (Berlin). 
E. Fischer, P. A. Levene und R.H. Aders. Ueber die Hydrolyse 
des Leims (Zeitschr. f. physiol. Chem. XXXV, 1, S. 70). 
Beste käufliche Gelatine wurde mit Salzsäure (D = 1:19) 
6 Stunden lang am Rückflusskühler gekocht und die Spaltungsproduete 
nach der von Fischer und seinen Schülern bereits mehrfach ange- 
wandten Methode verarbeitet, welche auf der fractionirten Destillation 
der Aminoester beruht. Nur bei der Isolirung des Phenylalanins wurde 
wegen der geringen Menge dieses Spaltungsproductes von dem bis- 
herigen Verfahren etwas abgewichen. 
Sicher nachgewiesen wurden: Glykocoll, d-Alanin, I-Leuein, 
Asparaginsäure, d-Glutaminsäure, d-Phenylalanin und -1-Pyrrolidin- 
earbonsäure. Neben den activen Säuren war auch allenthalben die 
racemische Form vorhanden, welche zweifellos bei der Hydrolyse aus 
ersterer entstanden ist. Die Bildung von Aminobuttersäure ist nicht 
ausgeschlossen, die von Aminovaleriansäure wahrscheinlich gemacht. 
Von den sicher nachgewiesenen Stoffen wurden folgende Mengen 
isolirt, berechnet in Procenten auf trockene Gelatine: Glykoecoll 
16°5 Procent, Alanin 0'8 Procent, Pyrrolidincarbonsäure 5'2 Procent, 
Leuein 2:1 Procent, Asparaginsäure 0°56 Procent, Glutaminsäure 
0:88 Procent, Phenylalanin 0'4 Procent, in Summa 2644 Procent. 
Die wirkliche Menge dieser Stoffe, mit Ausnahme des Glykocolls, 
ist Jedenfalls erheblich grösser, da bei der Methode grosse Verluste 
unvermeidlich sind. Ellinger (Königsbere). 
C. Neuberg. Ueber Kohlehydratgruppen im Albumin aus Eigelb 
(Ber. d. Deutsch. chem. Ges. XXXIV, S. 3963). 
Aus dem Stoffgemenge, welches bei der hydrolytischen Spaltung 
des Eigelbalbumins erhalten wird, haben P. Mayer und F. Blumen- 
thal Phenylglukosazon dargestellt, ohne jedoch die Natur des diesem 
mehrdeutigen Product zugrunde liegenden Kohlehydrates bestimmen 
zu können. Verf. gelang es nun durch Anwendung des von ihm 
und H. Wolff ausgearbeiteten Verfahrens (s. das folgende Referat) 
zu zeigen, dass ein Theil des Zuckers als Chitosamin vorhan- 
den ist; als nämlich die durch Kochen von Eigelbalbumin mit BrH 
bereitete Zersetzungsflüssigkeit mittelst coneentrirter Salpetersäure 
oxydirt wurde, entstand Norisozuckersäure, die als Oinchoninsalz 
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