DAL Centralplatt für Physiologie. Nr.’ ' 
eines zweiten Hundes injieirt, so bewirkt dies keine Secretion des 
Pankreas. Die auf das Pankreas wirkende Substanz entsteht also nicht 
im Lumen des Darms. In der zweiten Mittheilung führt Verf. eine 
Reihe von Versuchen an, die zur Entscheidung der Frage an- 
gestellt wurden, ob die Beziehungen zwischen Darm und Pankreas- 
absonderung nicht auch nervöser Natur sind. Einige derselben 
scheinen dafür zu sprechen, dass doch refleetorische Vorgänge und 
‚selbst periphere Reflexe dabei im Spiele sind. Ö. Zoth (Graz). 
Physiologie der Verdauung und Ernährung. 
J. Frentzel und M. Schreuer. Verbrennungswärme und physio- 
logischer Nutzwerth der Nährstoffe. Il. Abhandlung. Der Nutzwerth 
des Fleisches (Arch. f. [An. u.] Physiol. 1902, 3/4, 8. 282). 
Die Verff. berichten über zwei Versuchsreihen am Hunde, in 
denen äusschliesslich Fleisch — einmal fettfreies, das anderemal fett- 
haltiges — gefüttert wurde und in denen der physiologische Nutzwerth 
des Fleisches dureh Bestimmung der Nahrung, des Harns, des Kothes, 
sowohl chemisch wie ealorimetrisch, ferner durch Ausführung von 
Respirationsversuchen ermittelt wurde. Bei der Bedeutung, die nach 
früheren Versuchen von Frentzel und Toryama den Extractivstoffen 
des Fleisches zukommt, wurden auch diese direct im Fleische ermit- 
telt. Endlich wurden noch’ Elementaranalysen des Fleisches, des Fleisch- 
harns und Fleischkothes vorgenommen. 
Bezüglich der Extractivstoffe des Fleisches fand sich, dass, gleich- 
giltig ob fettarmes oder fettreiches Fleisch, Gesammtstickstoff zu Ex- 
tractivstickstoff in engen Grenzen schwankten. Im Mittel kamen auf 
'100 Gesammtstickstoff 7:74 Extraetivstickstoff. Da von diesem 60 Procent 
dem Körper zugute kommen, bleiben nur eirca 3 Procent des Gesammt- 
stickstoffes als werthloses Material übrig, etwa ein Fünftel der sonst 
angenommenen Menge. Weiter fand sich für den Energiewerth des 
Fleisches, dass 1 Gramm Stickstoff im asche- und fettfreien Trockenfleische 
in der einen Reihe 34'09 Cal., in der zweiten 32'55 Cal. entsprach, 
Diese Differenzen, die, mit den Resultaten anderer Autoren zusammen- 
gehalten, sich noch erheblicher darstellen, rühren von dem verschie- 
denen Gehalt an Extractivstoffen her. Bereehnet man den calorischen 
Werth für ein Gramm fett- und extractfreies Trockenfleisch, so ergibt 
er sich als fast constant zu 5760 Cal. Schwankt schon das Verhältnis 
N: Cal. beim Fleisch, so noch mehr beim Koth; in der einen Reihe 
war 1 Gramm Stiekstoff im fettfreien Koth = 5719 Cal., in der 
zweiten — 4522 Cal. 1 Gramm organischer Kothtrockensubstanz lieferte 
zwischen 6'224 und 6'775 Cal., also höhere Werthe als Eiweiss. Auch 
die elementare Zusammensetzung des Kothes gibt schwankende Werthe 
für Kohlenstoff und Wasserstoff, einmal 708 Procent Wasserstoff und 
4523 Procent Kohlenstoff, das zweitemal 775 Procent Wasserstoff 
und 48°85 Procent Kohlenstoff. Demgegenüber waren die Werthe 
für den Fleischharn sehr nahe zusammenliegend. Der trockene, asche- 
freie Fleischharn enthält 6°51 Procent Wasserstoff und 32:99 Procent 
