Nr. 8. Centralblatt für. Physiologie. 345 
Kohlenstoff. Das trockene, fett- und aschefreie Rindfleisch hatte 
5296 Procent Kohlenstoff und 7:37 Procent Wasserstoff, Zahlen, die 
mit den Argutinsky’schen fast zusammenfallen. 
Die Verff. sind im Stande, aus ihrem Material den Wärmewerth 
des Sauerstoffes bei der physiologischen Verbrennung des Fleisches 
zu berechnen; sie finden 1 Gramm Sauerstoff einmal zu 329 Cal., im 
zweiten Versuch zu 3'112 Cal.; sie glauben demnach in Uebereinstim- 
mung mit Pflüger nicht an eine Constanz des Werthes auch bei 
gleichen Versuchsbedingungen. 
Endlich finden sie den Nutzwerth des Eiweisses bei reiner Fleiseh- 
fütterung zu 764 Procent im Mittel, wobei der Fettgehalt des Fleisches 
keinen Einfluss auf dessen Ausnutzung zeigte, und den physiologischen 
Brennwerth von 1 Gramm Eiweiss bei Fleischfütterung zu 424 Cal. 
A. Loewy (Berlin). 
S. Fränkel und L. Langstein. Ueber die Spaltungsproducte des 
Eiweisses bei der Verdauung. III. Mittheilung. Ueber das sogenannte 
Amphopepton (Sitzungsber. d. Wiener Akad., Math.-naturw. Cl. CX, 
Abth. IIb, 8. 238). 
Das von Kühne als Amphopepton bezeichnete Product, d. h. 
der durch Ammonsulfat nicht aussalzbare Antheil des Stoffgemenges, 
das bei nicht allzu lange fortgesetzter peptischer Verdauung von Ei- 
weiss entsteht, ist kein chemisches Individuum, sondern lässt sieh 
nach den Verf. durch Alkohol in zwei Fraetionen zerlegen. Die 
alkohollösliche Fractiovn, welche von den Eiweissfarbreaetionen 
nur die Biuretreaction gibt und keinen bleischwärzenden Schwefel 
enthält, kann durch Benzoylirung nach Baumann-Schotten in einen 
schwefelhaltigen und einen grösseren schwefelfreien Antheil getrennt 
werden. Auch die alkoholunlösliche Fraction besteht aus minde- 
stens zwei Substanzen; die eine derselben gibt Biuret-, Xanthoprotein-, 
Millon’sche und besonders Molisch’sche Reaction, während die 
andere Substanz die Eigenschaften des Fränkel’schen Albamins auf- 
weist. Bezüglich der Details muss auf das Original verwiesen werden 
(vgl. hierzu auch dies Centralbl. XIII, S. 95). R. Burian (Leipzig). 
M. Ring. Einfluss der Verdauung auf das Drehungsvermögen von 
Serumglobulinlösungen (Verhandl. d. phys.-med. Ges. zu Würzburg. 
BAR RRXV, Nr. 1). 
Die unter Gürber’s Leitung ausgeführten Untersuchungen haben 
zu folgenden Ergebnissen geführt: Das optische Drehungsvermögen 
einer Serumglobulinlösung aus Pferdeblut ändert sich bei Säure- und 
Alkalizusatz und bei der Pepsinverdauung ganz ähnlich wie das einer 
Serumalbuminlösung (krystallisirtes Serumalbumin aus Pferdeblut) im 
Sinne einer Zunahme. Folgt der Pepsinverdauung die Trypsinver- 
dauung, so nimmt das Drehungsvermögen in beiden Fällen wiederum 
ab. Die Pepsin-Trypsin-Verdauungsproducte des Globulins unterscheiden 
sich jedoch von denen des Albumins darin, dass sie mitihrem Drehungsver- 
mögen auf Säure- und Alkalizusatz reagiren, während die gleichen Pro- 
duete des Albumins das nicht thun. Das speeifische Drehungsvermögen 
des Serumglobulins ist viel kleiner (— 445 bis — 488°) als das des 
