344 Centralblatt für Physiologie. Nr. 13. 
Engels. Das Schumburg’sche Verfahren der Trinkwasserreinigung mittelst 
Brom. Centralbl. f. Bacter. [IJ, XXXI, 13, S. 651. Die Methode ist im 
Stande, die Bacterienzahl erheblich zu vermindern, aber nicht Cholera- 
vibrionen aus unfiltrirten Culturen unschädlich zu machen. 
St. Epstein. Untersuchung über die Reifung von Weichkäsen. Arch. f. Hyg. 
XLIII, 1, S. 1. Zur Herstellung eines Weichkäses ist das-Zusammen- 
wirken von Milchsäure- und peptonisirenden Bacterien unerlässlich; jene 
üben eine vorbereitende Wirkung, diese dringen von der Oberfläche her 
schichtweise nach innen, wobei ihre alkalischen Producte denen der 
Säurebacterien entgegenarbeiten, während zugleich ihre Enzyme. das 
Paracasein erweichen und gelb färben. 
— Ueber die saure Gährung von Rübenschnitzeln. Centralbl. f. Bacter. [I], 
VITEP#25,092 796: 
E. Fischer und M. Slimmer. Ueber asymmetrische Synthese. Sitzungsber. d. 
Preuss. Akad. 1902, 28, S. 597. Wird die Acetverbindung des Helieins 
mit Zinkäthyl behandelt, so verwandelt sich die Aldehydgruppe in die 
Aethylcarbinolgruppe, und diese Synthese findet im asymmetrischen 
Sinne statt; denn bei der Abspaltung des Zuckerrestes entsteht das 
Oxyphenyläthylcarbinol, das optisch activ ist. Der Vorgang ist der Bild- 
ung optisch-activer Zucker bei der Assimilation der Kohlensäure durch 
die Pflanzen vergleichbar. 
E. v. Freudenreich. Milchsäurefermente und Käsereifung. Centralbl f. Bacter. 
[2], VIII, 21, S 674. 
J. Friedländer. Ueber merkwürdige Erscheinungen in der Umgebung des 
kritischen Punktes theilweise mischbarer Flüssigkeiten. Zeitschr. £. 
Bis Chem. XXXVLI, S. 485. Erniedrigt man die Temperatur einer 
ösung von Buttersäure in Wasser, so wird in einer gewissen Zeit die 
Lösung opalescent, ohne dass ein Niederschlag entsteht. Mit dem Beginn 
der Trübung nimmt die Viscosität stark zu, gemessen an der Dauer des 
Ausflusses durch ein enges Rohr. Dagegen bleiben Brechungsindex und 
elektrische Leitfähigkeit ungeändert. Aehnliches beobachtet man an 
Phenollösungen in Wasser und an Gemischen von Wasser, Benzol und 
Essigsäure, 
G. Gabritschewsky. Ueber eine neue Reaction auf einige reducirende Sub- 
stanzen des Organismus. Berliner klin. Wochenschr. XXXIX, 21, S. 498. 
A. Gautier. Sur l’arsenic normal des animaux. ©. R. Soc. de Biol. LIV, 22, 
WITZ. 
— arsants existe normalement chez les animaux et se localise surtout 
dans leurs organes ectodermiques. Compt. rend. OXXXIV, 24, p. 139. 
Gegenüber den Einwürfen von Hödlmoser, Cerny, Ziemke u. A. hält 
Gautier seine früheren Angaben, dass Arsen normal in den ectoderma- 
tischen Gebilden präformirt sei, aufrecht und discutirt die Fehlerquellen 
bei der As-Untersuchung nach Marsh. 
C. Gessard. Tyrosinase et antityrosinase. Ü. R. Soc. de Biol. LIV, 17, p. 551. 
Wiederholte subcutane Injectionen von T'yrosinas> befähigen, wie Verf. 
gezeigt hat, Kaninchenblutserum, die oxydirenden Wirkungen dieses 
Ferments auf Tyrosin zu hemmen. Sein neuerlich erhaltenes Serum 
wirkt in der Menge von zwei Tropfen auf einen ee des Glycerin- 
extractes der Tyrosinase sehr vollkommen; es verhindert auch das Fort- 
schreiten einer schon begonnenen Reaction. 
V. Henri. Influence de la concentration de saccharose sur la vitesse d’inver- 
sion par la sucrase. ©. R. Soc. de Biol. LIV, 19, p. 610. 
— Action du chlorure de sodium sur l’inversion par la sucrase. Ebenda, p. 611. 
Fr. Kutscher. Zur Kenntnis der Amidosäuren der Reihe ©, H,„n +. NO, 
Sitzungsber. d. Preuss. Akad. 1902, 26, S. 588. Amidosäuren dieser Reihe 
wie Glykocoll, Sarkosin, Alanin, Leucin u. a. bilden leicht darstellbare 
Silberverbindungen, die zur Identifieirung der resp. Säuren geeignet und 
den Kupferverbindungen vorzuziehen sind. Die Möglichkeit, diese Säuren 
mit Hilfe ihrer Silberverbindungen voneinander zu trennen, hat Verf. 
am Glykocoll und Alanin experimentell nachgewiesen. 
K. B. Lehmann und Fr. Goebel. Ueber das Vorkommen löslicher Antimonver- 
bindungen in Kleidungsstoffen. Arch. f. Hyg. XLIII, 2, S. 116. Nach den 
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