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Unter Mitwirkung der Physiologischen Gesellschaft zu Berlin 
und der Morphologisch - Physiologischen Gesellschaft zu Wien 
herausgegeben von 
Prof. Sigm. Fuchs Prof. J. Munk 
in Wien in Berlin. 
Verlag von Franz Deutickein Leipzig und Wien. 
Erscheint alle 2 Wochen. 
Preis des Bandes (26 Nummern) M. 30.—. 
Zu beziehen durch alle Buchhandlungen und Postanstalten. 
Literatur 1902. 25. October 1902. Bd. XVL N® 15. 
Allgemeine Physiologie. 
J. Habermann und R. Ehrenfeld. Ueber die Einwirkung von 
verdünnter Salpetersäure auf Casein und die Bildung von Oxy- 
glutarsäure (Zeitschr. f. physiol. Chem. XXXV, 3, 8. 231). 
50 Gramm Casein wurden im lufttrockenen Zustande mit 
250 Cubikcentimeter Salpetersäure (speeif. Gew. 140) im Rückfluss- _ 
kühler erst auf dem Wasserbade bei 70° 4 bis 4!1/, Stunden digerirt 
und dann nach Zugabe von weiteren 200 Cubikeentimetern derselben 
Salpetersäure im siedenden Wasserbad erhitzt, bis vollständige Lösung 
des Üaseins eingetreten war. Die gelbe Zersetzungsflüssigkeit, mit 
Wasser stark verdünnt, wurde mit Aether ausgeschüttelt. Beim Ver- 
dunsten der ätherischen Lösung, zuletzt bei höchstens 30°C. (zur 
Verhütung einer zu stürmischen Entwieckelung), schied sich eine Krystall- 
masse aus, diezum grössten Theil aus Oxalsäure bestand. Dieser Krystall- 
masse konnte durch abermaliges Extrahiren mit Aether eine Substanz 
entzogen werden, deren Zinksalz die Zusammensetzung des oxyglutar- 
sauren Zinks—(,H,0,—+53H;,0 hatte. 
Wurde die ursprüngliche salpetersaure Zersetzungsflüssigkeit des 
Caseins einer stundenlangen Destillation im Wasserstoffstrom unter- 
worfen, so konnte aus dem Destillat mit Aether Benzoösäure aus- 
geschüttelt werden, die aber nur an dem Geruch und ihrer charakter- 
istischen Reaction mit Eisenchlorid erkannt, aber wegen zu geringer 
Menge nicht isolirt werden konnte. 
Beim Abstumpfen der heissen, wässerigen Lösung der Oxyglutar- 
säure mit Zinkoxyd schied sich in einigen Fällen eine Substanz in 
öligen Tropfen ab, die beim Erkalten erstarrten. Sie schmolz bei 143°, 
war in Aether löslich und mit Wasserdämpfen flüchtig. Die Verff. 
halten sie für ein Nitrosubstitutionsproduct einer höheren Fettsäure. 
Vahlen (Halle), 
Centralblatt für Physiologie XVI. 29 
