Nr. 16. Centralblatt für Physiologie. 441 
Auch die darauf folgenden Untersuchungen über die Löslichkeit 
der verschiedenen thierischen Speisen im künstlichen Magensaft 
unterliegen den, wie hier nicht hervorgehoben zu werden braucht, 
bekannten Einschränkungen, die auf alle Versuche in vitro zutreffen, 
wofern man daraus auf die Verhältnisse in vivo rückschliessen will. 
Im Allgemeinen ergab sich, dass Kalbfleisch und Schweinefleisch im 
künstlichen Magensaft löslicher sind als Rindfleisch und Lammfleisch, 
und zwar ist dieser Unterschied der Löslichkeit am deutlichsten aus- 
gesprochen, wenn die betreffenden Fleischarten roh sind, weniger 
wenn sie zubereitet (geschmort, geröstet, gekocht) sind. Von den ver- 
schiedenen Zubereitungen ist gekochtes Fleisch leichter löslich als 
geröstetes und geschmortes. Von den verschiedenen Organen stellt 
sich die Löslichkeit, von den am meisten zu den am wenigsten lös- 
lichen absteigend, wie folgt: Kalbsgekröse, Zunge, Gehirn, Lunge, Milz, 
Nieren, Herz, Rückenmark. Schinken ist weniger löslich als andere 
Salzfleischarten, gekochter Schinken weniger als roher. Rohe oder ge- 
kochte Fische und Mollusken sind löslicher als im gebackenen Zustande. 
Auch den bereits vielfach untersuchten Einfluss der Nährstoffe, 
besonders der Fette, auf die Ausscheidung der Magensalzsäure hat 
Verf. von neuem an Hunden geprüft. Fette (Butter, Schmalz, Oel), 
allein verabreicht, hemmen die H Ol-Abscheidung fast vollständig und 
diese Hemmung wird selbst durch Gewürze (Pfeffer, Kochsalz) nieht 
überwunden, dagegen brachten mit dem Fett zugleich verabreichte 
Knochen und Fleisch eine schwache H Cl-Abscheidung hervor. Grosse 
Flüssigkeitsmengen verzögern die Magenverdauung der Speisen. Während 
ruhende Hunde vom Fleisch mit 50 Gramm Trockensubstanz inner- 
halb acht Stunden !/, bis ?/,. verdaut hatten, war bei solchen, die 
vor der Futteraufnahme durch anhaltendes Laufen ermüdet wurden, 
nur !/,, bis '/, in der gleichen Zeit aus dem Magen verschwunden. 
Liess man die Thiere unmittelbar nach der Mahlzeit bis zur Ermüdung 
sechs Stunden lang laufen, so fand sich fast gar nichts verdaut. 
Ebenso wenig wie Andere hat Verf. von Zugabe von Pepsin, 
selbst in grossen Dosen, zum Futter einen Einfluss auf die Schnellig- 
keit der Magenverdauung gesehen. I. Munk (Berlin). 
G. Rotondi. Sulla digestione del caseinogeno di donna e di mucca 
(Lo Sperimentale LVI, 1, p. 68). 
Verf. hat sich darauf beschränkt, die Zeit zu beobachten, welche 
erforderlich ist, damit die Biuretreaction in den Flüssigkeiten pepti- 
scher und tryptischer künstlicher Verdauung erscheint, und damit 
die zu verdauende Substanz vollständig aufgelöst wird; deshalb hat 
er die für das Caseinogen (der Frau und der Kuh) erforderliche 
Zeit mit derjenigen verglichen, welche zur Verdauung des Fibrins 
nöthig ist. 
Unterschiede zwischen dem Öaseinogen der Frau und dem der 
Kuh hat Verf. nicht beobachtet, weder bei der peptischen noch bei 
der tryptischen Verdauung; doch wird bei ersterer das Fibrin rascher 
verdaut, als das Oaseinogen, und bei letzterer das Caseinogen rascher 
als das Fibrin. Bottazzi (Florenz). 
