458 Centralblatt für Physiologie. Nr. 17. 
Verff. haben die Versuche deshalb in der Weise nachgeprüft, dass 
sie die Hefe zunächst in dem Augenblicke, in welchem ihr Zymase- 
gehalt festgestellt werden sollte, mittelst Alkohol-Aether abtödteten 
(vel. R. Albert, dies Oentralbl. XIV, S. 673) und dann erst auf Press- 
saft verarbeiteten. Auch bei dieser Arbeitsweise ergab sich, dass die 
„regenerirte” Hefe im Augenblicke grösster Schaumbildung weniger 
Zymase enthält. Da nun Delbrück, Lange, König und Haymann 
nachgewiesen haben, dass der Zymasegehalt ruhender abgepresster 
Hefe beim Lagern in der Wärme abnimmt, in der Kälte zunimmt, 
haben die Verff. Controlproben der regenerirten Hefe in ausgewaschenem 
und abgepresstem Zustande 2 bis 31/, Stunden in der Kälte lavern 
lassen und dann ihren Zymasegehalt bestimmt. Hierbei zeigte sich, 
dass bei Hefe, die während der höchsten Gährthätiekeit entnommen 
war, die also relativ wenig Zymase in sich schloss, der Zymasegehalt 
durch Lagern in der Kälte weit stärker anstieg, als zu anderen Zeit- 
punkten. Man muss also annebmen, dass zur Zeit der intensivsten 
Gährthätigkeit der regenerirten Hefe zwar die Bildung der Zymase 
ein Maximum erreicht, aber keine Auf-peicherung der letzteren im 
Hefekörper erfolgt, weil die gebildete Zymase rasch wieder zerstört 
wird. „Regenerirte” Hefe ist demnach nicht solche, welche viel Zymase 
vorräthıg enthält, sondern solche, welche dieses Enzym schnell zu 
produeiren vermag. R. Burian (Leipzig). 
R. Chodat und A. Bach. Untersuchungen über die Kolle der 
Peroxyde in der Chemie der lebenden Zelle 1. Mittheilung. Ueber 
das Verhalten der lebenden Zelle gegen Hydroperoxyd. (Ber. d. 
Deutsch. chem. Ges. XXXV, 8. 1275). 
Bach, sowie Engler und Wild haben die Hypothese aufgestellt, 
dass bei der langsamen Oxydation leieht oxydabler Stoffe zunächst 
nur eine der beiden Bindungen des O,-Moleküls gesprengt werde, 
so dass als erste Einwirkungsproducte Peroxyde entstehen würden, die 
sich in den meisten Fällen mit Wasser zu H,O, umsetzen. Die Verft. 
nehmen nun an, dass auch bei der langsamen Oxydation der leicht 
verbrennlichen Stoffwechselproducte in der lebenden Zelle ein ähn- 
licher Vorgang sich abspiele, dass aber dort auf das entstandene H,O, 
sofort zwei Fermente einwirken: 1. Loew’s Katalase, welche H,O, 
zu katalysiren vermag, und 2. ein Enzym, die Peroxydase, das in 
ähnlicher Weise, wie Ferrosulfat, H,O, activirt. Unter dem Einflusse 
dieses letztgenannten Fermentes soll ein Theil des gebildeten H,O, die 
Oxydation der schwer oxydirbaren Producte des Zellstoffwechsels 
bewirken. 
Grundbedingung für diese Auffassung ist natürlich, dass das 
H,O, nicht in allen Fällen als Protoplasmagift wirke. Thatsächlich 
zeigen die Verff., dass sich in steriler Raulin’scher Lösung, der nicht 
ganz unerhebliche Mengen H,O, zugesetzt sind, Penicillium glaucum, 
Rhizopus nigrieans und Sterigmatoeystis nigra sehr gut entwickeln; 
das H,0, hemmt zwar anfangs die Entwickelung der Pilze, nach 
einiger Zeit aber senden die Sporen Mycelfäden aus, die sich, so lange 
H,O, in der Nährflüssigkeit nachweisbar ist, mit Gasblasen bedecken 
und Gasentwickelung veranlassen. Dass verdünnte H,0,-Lösungen nicht 
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