Nr. 19. Centralblatt für Physiologie. 551 
M. Jaffe. Ueber das chemische Verhalten des Pyramidons im Organismus. Festschr. 
für v. Leyden, I. Nach Genuss von Pyramidon (Dimethylamidoantipyrin, 
Antipyrin — Phenyldimethylpyrazolon) geht ein rother Farbstoff in den Harn 
über, den Verf. rein dargestellt (vgl. Original) und als Rubazonsäure Ö,, H,, N; O0, 
identifieirt hat; die Säure entspricht !/,, der verfütterten Menge. Höchst wahr- 
scheinlich geht das Pyramidon, unter Eliminivung sämmtlicher mit Stiekstoff 
verbundenen Methylgruppen, in Phenylmethylamidopyrazolon über, das zum 
Theile als solehes ausgeschieden wird, zum Theil schon im Organismus unter 
Condensirung zweier Moleküle und Austritt von Ammoniak zu Rubazonsäure 
oxydirt wird. Daneben fand sieh Antipyrilharnstoff ©, H,, N, O, (Uramidoanti- 
pyrin), der ein Analogon zu den bekannten Uramidosäuren darstellt, die nach 
Genuss von Amidosäuren im Thierkörper entstehen. 
A. Klein. Die physiologische Bacteriologie des Darmeanals. Arch. f. Hyg. XLV, 2, 
S. 117. Vom Duodenum bis zum Reetum des Kaninchens geht eine fortlaufende 
Vernichtung der Mikroben vor sich. Im Coecum, Blindfortsatz und aufsteigenden 
Colon tritt das reichliehste Absterben ein. In allen Theilen des Darms finden 
sich aörobe und anaörobe Bacterien; neben Bact. coli und eoliähnliehen, die am 
meisten vertreten sind, auch verflüssigende Arten. Diese sind gegen die Körper- 
säfte am wenigsten widerstandsfähig, sterben am leichtesten ab und sind daher 
auch viel spärlicher zu finden, als Colibacterien. Die Frage, ob die Bacterien 
bei der Verdauung von Bedeutung sind, glaubt Verf. verneinen zu sollen. 
Kuschel. Ueber die Wirkung des Einlegens von Fleisch in verschiedene Salze. Arch. 
f. Hyg. XLIl, 2, S. 134. Frisch geschlachtetes, einen Tag altes Fleisch wurde 
in Glasflaschen mit dem zu prüfenden Salz bedeckt und theils bei 18 bis 20°, 
theils bei 37% C. acht Tage lang aufbewahrt. Borsäure, Borax und Salpeter zeigten 
zwar mässige desinficirende Wirksamkeit, auch trocknen sie das Fleisch nur in 
geringem Maasse ein, dripgen aber in so erheblicher Menge in das Fleisch ein, 
dass dessen Genussfähigkeit dadurch leidet. Schwefligsaures Natron zeigt analoge 
Eigenschaften, troeknet aber noch das Fleisch stark aus. Das letztere ist eben- 
falls vielleieht in noch stärkerem Grade beim Kochsalz der Fall, das an sich 
hygienisch nicht zu beanstanden ist. 
H. Landau. Experimentelle Untersuchungen über das Verhalten des Risens im Or- 
ganismus der Thiere und Menschen. Zeitschr. f. klin. Med. XLVI, Heft 1/4. 
Die ausschliesslich im Duodenum resorbirten Eisensalze werden hauptsächlich 
in der Milz (mikrochemische Reaction mit Schwefelammon, beziehungsweise 
Ferrocyanwasserstoff), aber auch in Leber und Knochenmark abgelagert, in diesen 
beiden wohl in Form einer organischen Verbindung. Nur das in Folge Zer- 
falles der rothen Blutkörper frei werdende Eisen sammelt sich in der Leber in 
Form einer loekeren Verbindung an, daher starke Zunahme des Fe-Gehaltes der 
Leber. Ausgeschieden wird das Eisen hauptsächlich durch Blind-, Diek- und 
Mastdarm, viel spärlicher durch die Nieren (gewundene Canälchen). Zugabe 
von Eisensalzen zum Futter steigert bei Kaninchen den Eisengehalt von Leber 
und Milz sehr beträchtlich und übt einen günstigen Einfluss auf die Entwickel- 
ung und den Allgemeinzustand aus. Der Grund für die Wirksamkeit anorgan- 
ischer Eisensalze bei Anaemie sei wahrscheinlich darin zu suchen, dass sie das 
Material zur Haemoglobinbildung und damit zur Bildung rother Blutkörper 
liefern. 
K. B. Lehmann. Ueber die Bedeutung der Zerkleinerung und des Kochens der Speisen 
für die Verdauung. Arch. f. Hyg. XLIII, 2, S. 123. Als Untersuehungsmaterial 
für die Eiweissverdauung diente Hühnereiweiss, Fleisch, Käse, Erbsen, Graubrot, 
für die Kohlehydratverdauung Aepfel, Rüben, Kartoffeln, Maccaroni. Dureh aus- 
giebige Zerkleinerung wird bekanntlich die Lösung der Nährstoffe aus den 
Nahrungsmitteln ganz bedeutend verbessert, am meisten durch Zerreiben, besteht 
doch noch ein Unterschied zu Gunsten des fein zerriebenen Materials gegen- 
über auch nur 1 Millimeter grossen Stücken. Die Bedeutung des Kochens tritt 
bei Vegetabilien am stärksten in die Erscheinung, einmal wegen der Sprengung 
der Zellwände dureh das quellende Stärkemehl, sodann wegen der leichteren 
Löslichkeit der verkleisterten Stärke durch die Verdauungssäfte. Gekochte Speisen 
werden etwa 5mal schneller verzuckert als rohe, fein zerriebene 5- bis 20mal 
schneller als grob zerkleinerte. Durch Kochen und feinstes Zerkleinern der 
Speisen kann die Zuckerbildung auf das 30- bis 100fache gesteigert werden 
