Nr. 20. Centralblatt für Physiologie. 583 
In seinen zusammenfassenden Schlussbemerkungen weist Verf. 
auf die Nothwendigkeit hin, in Zukunft von krystallinischen Eiweiss- 
körpern auszugehen, nachdem seine Versuche am Witte-Pepton eine 
_ Orientirung geliefert haben. Ellinger (Königsberg). 
A. Zunz. Weitere Untersuchungen über den Verlauf der peptischen 
Eiweissspaltung (Hofmeister’s Beitr. z. chem. Physiol. u. Pathol. 
II, 10/12, S. 435). 
In einer früheren Arbeit hat Verf. festgestellt, dass die Zahl der 
primären peptischen Spaltungsproducte von krystallisirtem Serum- und 
Eieralbumin sowie von Casein und Serumglobulin eine grössere ist, 
als man gewöhnlich annahm, und dass das von Neumeister auf- 
gestellte Schema der peptischen Verdauung, das sich auf die Versuche 
Kühne’s und seiner Schule stützte, nieht zu Recht besteht. In der 
vorliegenden Untersuchung hat Verf. die Ergebnisse seiner ersten 
Versuchsreihe durch Variirung der Versuchsbedingungen und Heran- 
ziehung anderer Eiweissstoffe (Eu- und Pseudoglobulin) auf ihre all- 
gemeinere Giltigkeit geprüft. 
Die Verdauungsflüssigkeiten wurden in folgende Theile zer- 
legt: &) Acidalbumin, 8) Albumosen, welche durch fractionirte Zink- 
sulfatfällung in Proto- und Heteroalbumose, Deuteroalbumose A, 
B und © zerlegt wurden, y) echte Peptone; diese sind nicht von denen 
der Gruppe ö) zu trennen, welche wie y mit Phosphorwolframsäure 
fällbar sind, die Biuretreaetion aber nicht mehr geben, &) Producte, 
welche weder durch Salze noch durch Phosphorwolframsäure fällbar 
sind und keine Biuretreaction mehr geben. 
Von diesen Fraetionen wurde der Stickstoff bestimmt und in 
Procenten des Gesammtstiekstoffes berechnet. Diese. Bestimmungen 
wurden zu den verschiedensten Zeitpunkten der Pepsinverdauung aus- 
geführt (!/; Stunde: bis 60 X 24 Stunden) und sind in zahlreichen 
Tabellen zusammengestellt; von den Resultaten kann hier nur einiges 
erwähnt werden: 
Acidalbumin enthält nie mehr als 10 Procent des Gesammtstick- 
stoffes und verschwindet schnell. Die Menge der Albumosen ist bei 
Beginn der Verdauung sehr bedeutend (nach '/, Stunde bis °/,, Pro- 
cent Stickstoff in Proteosen), sie nimmt anfangs ziemlich rasch, später 
langsamer ab; noch nach sechsmonatlicher Verdauung enthielten alle 
Flüssigkeiten Denteroalbumose C; von den Repräsentanten der oben 
erwähnten Fraetion ß bestehen die Proteosen und Deuteroalbumose B 
im Beginn der Verdauung in grosser Menge, während Deuteroalbumose 
A und Ceerst später und in sehr kleiner Menge auftreten. Die echten 
Peptone treten gleichzeitig mit oder erst nach der Deuteroalbumose Ü 
auf, während die Körper der Kategorie d, wenn auch nur in sehr ge- 
ringer Menge, schon zu Beginn der Verdauung entstehen. Sie können 
entweder schon bei der ersten Spaltung des Eiweissmoleküls entstanden 
sein, oder sie stammen von den früh sieh vermindernden Albumosen- 
fraetionen oder aus Körpern der Gruppe g, welche schon im Beginn 
der Verdauung auftreten und deren Menge, nachdem sie ein Maximum 
(50 Procent des Gesammtstickstoffes) erreicht hat, auf Kosten der 
basischen Bestandtheile wieder abnimmt. Zum Theil erklärt sieh dies 
