626 Oentralblatt für Physiologie. Nr. 22: 
Eigenschaften als mit dem Plastein durchaus identisch. Er löste sich in 
einer sehr verdünnten Natronlauge (0'2 Procent), fiel bei Neutralisation 
aus und löste sich in einem Ueberschusse von Säure. In einer schwach 
alkalischen Lösung gekocht, schied sich der Körper in Form von 
voluminösen Flocken aus. Die Flocken schwammen in der Flüssig- 
keit wie gewöhnliches eoagulirtes Eiweiss, falls die Lösung nieht sehr 
eoncentrirt war. War dagegen die Concentration des Plasteins ziemlich 
gross, so schieden die Flocken sich in einer so grossen Menge aus, dass 
die ganze Flüssigkeit zu einer durchsichtigen Gallerte gestand. Der 
Ueberschuss an Alkali hinderte das Gelatiniren vollständig. 
Somit ist bewiesen, dass in concentrirten Albumosenlösungen 
unter dem Einflusse des Magensaftes ein lösliches, coagulirendes Eiweiss 
gebildet wird. Das erhaltene Coagulum unterscheidet sich von dem 
gewöhnlichen Gerinnsel der Albumine und Globuline durch seine 
Leichtlösliehkeit in schwachen Alkalien und ist mit dem Plastein 
identisch. Die lösliche Vorstufe des Plasteins geht in das letztere über; 
wenn das wasserklare Gemisch von Albumosen mit Magensaft weitere 
24 Stunden stehen bleibt, so erscheint in ihr ein massiger Nieder- 
schlag von Plastein. Dennoch ist das Unlöslichwerden des Plasteins 
kein enzymatischer Process, es ist vielmehr ein Beispiel der Um- 
wandlung von Sol in Gel unter dem Einflusse der Salze. Wenn man 
nämlich in dem klaren Gemische Albumosen + Magensaft, welches 
24 Stunden bei Zimmertemperatur stand und also lösliches Plastein 
enthält, die Fermente mit dem Alkali tödtet, so erscheint sofort nach 
dem Neutralisiren der Flüssigkeit kein Niederschlag, der aber im 
Laufe von mehreren Stunden zum Vorschein kommt. Somit bekommt 
die Plasteincoagulation gewisse Aehnlichkeit mit der Fibringerinnung. 
Es lag weiter der Gedanke nahe, die lösliche Modifieation des 
Plasteins auch in den klaren Verdauungsgemischen zu suchen, wie 
dieselben durch die Einwirkung von Magensaft auf die Eiweissstoffe 
erhalten werden. Natürlich musste ich zunächst an das sogenannte 
eoagulirende Eiweiss der Verdauungsgemische denken, welches ebenso, 
wie das lösliche Plastein, beim Kochen coagulirt. Es entstand also die 
Aufgabe, die Eigenschaften dieses Eiweisskörpers genauer zu verfolgen. 
Zu diesem Zwecke peptonisirte ich mit einem kräftig wirkenden 
Magensafte eine Quantität von Fibrin. Die Auflösung erfolgte nach 
15 Minuten. Die Flüssigkeit wurde genau neutralisirt, der Neutrali- 
sationsniederschlag abfiltrirt, das Filtrat, schwach angesäuert, zum 
Kochen erhitzt. Dabei schieden sich die Flocken aus, welche abfiltrirt 
und mit Wasser ausgewaschen wurden. Der Niederschlag löste sich in 
sehr verdünnten (0'2 Procent) Alkalien, schied sich beim Kochen von 
schwachen Lösungen flockig aus und gestand in concentrirten Lös- 
ungen in der Wärme zu einer festen Gallerte. 
Da also das Plastein, ein Rückverwandlungsproduct der Albu- 
mosen, schon in den allerersten Stadien der Pepsinverdauung vorkommt, 
so sind alle die Schlüsse, die ich in der oben eitirten Arbeit zog, 
nicht nur physiologisch postulirt und chemisch möglich, sondern haben 
auch an Wahrscheinlichkeit sehr zugenommen. 
Zum Schlusse muss ich noch bemerken, dass ich den Magen- 
saft, dessen ich mich bediente, folgendermaassen erhielt. Die ab- 
