Nr. 23. Centralblatt für Physiologie. 653 
kose und d-Fructose), weiter das Quantum der zersetzten, hydroly- 
sirten Stärke, welehe durch die Einwirkung der Diastase in Glukose 
verwandelt wurde, kommen thatsächlich dem Verluste der Trocken- 
substanz gleich. 
Alle unsere Versuche wurden in besonders construirten Appa- 
raten durchgeführt unter völligem Ausschluss von Mikroben; denn 
nur diejenigen Resultate unserer Beobachtungen wurden berücksichtigt, 
bei welchen mit absoluter Bestimmtheit durch Gelatineplattenguss, so- 
wie durch Impfung mit der Platinöse in Bouillon documentirt werden 
konnte, dass die Zuckerrübenwurzel, die Kartoffelknollen oder die 
Erbsensamen sich in einem Milieu befanden, in welchem keinerlei 
Baeterien, noch auch Hyphomyceten sieh befinden konnten. 
Es ist daher als gewiss anzusehen, dass der Process der 
ana&roben Athmung der Pflanzenzelle eine alkoholische 
Gährung ist. 
Der Mechanismus der alkoholischen Gährung ist in der Pflanzen- 
zelle von der Art der in ihr vertretenen Kohlehydrate abhängig. 
Aus all den gefundenen Resultaten geht sehr klar hervor, dass 
der anaörobe Stoffwechsel der Pflanzen im Wesentlichen identisch ist 
mit der alkoholischen Hefegährung. 
So wie bei der alkoholischen Hefegährung als Hauptproducte 
Kohlendioxyd und Aethylalkohol entstehen und die Nebenproduete nur 
in unbedeutendem Maasse auftreten, so ergeben sich auch bei dem 
ana&roben Stoffwechsel der höheren Pflanzen Kohlendioxyd und Aethyl- 
alkohol als Hauptproducte, während Nebenproduete nur in unbedeu- 
tendem Maasse auftreten. 
Wir finden ferner dasselbe quantitative Verhältnis zwischen Kohlen- 
dioxyd und Alkohol, wie bei der alkoholischen Hefegährung. 
Wir haben auch thatsächlich durch die modifieirte Buchner- 
Albert’sche Methode aus den Pflanzenorganen, welche vorher der 
anaöroben Athmung unterworfen waren, das gährungerregende 
Enzym nachgewiesen. Die betreffenden Pflanzentheile wurden zer- 
rieben und unter einem Druck von 300 Atmosphären ihres zellfreien 
Saftes entledigt. Hierauf wurden mittelst Alkohol und Aether die 
Enzyme aus diesem Saft ausgeschieden. 
Die Beschreibung der Methoden, sowie die Resultate der Beob- 
achtungen über die Gährkraft der Enzyme aus diversen Pflanzen- 
organen (sogar aus Erbsenkeimlingen) erfolgt ausführlich in einer 
demnächst erscheinenden Publieation: „Der ana&robe Stoffwechsel 
der höheren Pflanzen und seine Beziehungen zur alkoho|- 
ischen Gährung” (Beitr. z. chem. Physiol. n. Pathol., herausgegeben 
von Franz Hofmeister, Band III, Heft 11 u. 12) und dann in einer 
an die k. k. Akademie der Wissenschaften geriehteten Abhandlung: 
„Isolirung des die anaörobe Athmung der Zelle der höher organisirten 
Pflanzen bewirkenden Enzyms.” 
Aus unseren Beobachtungen ergibt sich heute als feststehend, dass 
wir nicht nur in den betreffenden Organen nach erfolgter anaörober 
Athmung, sondern auch aus den Pflanzen, welche normal athmen, im 
Stande waren, das gährungserregende Enzym zu isoliren und den Beweis 
zu liefern, dass die ana&robe Athmung eine alkoholische Gährung ist. 
