672 Ventralblatt für Physiologie. Nr. 23: 
R. Popper. Ueber den Einfluss der Labgerinnung auf die Ver- 
daulichkeit der Milch (Pflüger’s Arch. XUIL, 10/12, S. 605). 
Es sollte geprüft werden, ob die Bedeutung der Labgerinnung 
in der Aenderung der physikalischen Beschaffenheit des Eiweisses zu 
suchen ist; die Gerinnsel würden im Magen und Dünndarm langsamer 
verdaut und die aus ihnen entstehenden und sofort resorbirten ersten 
Verdauungsproducte besässen für den Organismus einen höheren Werth, 
als die bei Verdauung der ganzen, in Lösung gegangenen Eiweiss- 
menge in tieferen Darmabschnitten entstehenden und zur Resorption 
gelangenden Peptone. Bei den Versuchen wurde sauber gemolkene 
Mileh durch Centrifugiren entfettet, die Acidität und der Stiekstoff- 
gehalt bestimmt, hierauf von zwei gleichen Proben die eine mit 0'02 Gramm 
Lab bei 40° zur Gerinnung gebracht und die Gerinnsel fein zertheilt, dann 
beide mit je 0:06 bis 0:08 Gramm Trypsin (Grübler) in 5 Cubikeentimeter 
O'5procentiger Sodalösung versetzt, nach zweistündigem Aufenthalt bei 
40° neutralisirt, gekocht und der Stickstoffgehalt des ungelösten Rück- 
standes, sowie der aus dem Filtrat durch Zinksulfat in schwefelsaurer 
Lösung aussalzbaren Stoffe bestimmt. 
Es zeigte sich eine schnellere Verdauung der nicht mit Lab ver- 
setzten Milch, doch bewies ein Doppelversuch, dass fast die gleichen 
Differenzen in ganz gleichen Proben derselben Milch vorkommen. Ebenso 
wenig beweisend sind die Resultate der Arbeiten von Sternberg und 
von Zweiffel, die einander direct in ihren Schlussfolgerungen wider- 
sprechen. Man kann also aus derartigen Versuchen keinen Einfluss 
der Labgerinnung auf die Verdaulichkeit der Kuhmilch durch Trypsin 
in irgend welcher Richtung erkennen. Franz Müller (Berlin). 
H. Leo. Ueber die Ausnutzung des Glycerins im Körper und seine 
Bestimmung im Harn (Pflüger’s Arch. XCIIL, 5/6, S. 269). 
Bei Versuchen zum Studium der Rolle, welche das aus der 
Fettspaltung stammende Glycerin im Körper spielt, ergab sich die 
Nothwendigkeit, eine Methode des Glycerinnachweises im Harn aus- 
zuarbeiten. Zwar sind mehrere Methoden des Glycerinnachweises 
bekannt, sie erfüllen aber im Harn ihre Aufgabe nicht direct. 
Verf. sah sich daher gezwungen, den Harn einzudampfen, mit Alko- 
hol zu extrahiren, das Extract mit Aether zu fällen, aus dem 
Rückstand des Filtrates den Harnstoff und die übrigen stickstoffhaltigen 
Bestandtheile mit Quecksilbernitrat zu entfernen, das neutralisirte und 
eingedampfte Filtrat mit Alkohol und Aether aufzunehmen, worin 
nunmehr nur noch das Glycerin enthalten war. Der Rückstand wurde 
dann noch durch Destillation im Vacuum gereinigt. 
Es wurde festgestelllt, dass ca. 0'29 Gramm pro 1 Kilogramm 
Mensch, d. h. ea. 20 Gramm beim Erwachsenen verschwinden. Diese 
Thatsache steht sehr wohl mit der Annahme im Einklang, dass die 
Fettzersetzung im Organismus durch eine Spaltung in Glycerin und 
Fettsäure eingeleitet wird, auch dann, wenn 200 Gramm Fett und 
mehr pro 24 Stunden aufgenommen werden. Denn man muss berück- 
sichtigen, dass bei der Fettzersetzung immer nur kleine Glycerin- 
mengen dem Säftestrom continuirlich zugeführt werden. 
Franz Müller (Berlin). 
