Centralblatt für Physiologie. Nr. 25. 
I 
IS) 
[0.0] 
Physiologie der Verdauung und Ernährung. 
A. Albu. Die vegetarische Diät. Kritik ihrer Anwendung für @e- 
sunde und Kranke (Leipzig, G. Thieme, 1902, 170 S.). 
Die vorliegende Sonderschrift soll eine wissenschaftliche Wider- 
legung der Lehre vom Vegetarismus bringen, aber nicht in der viel- 
fach üblichen Form, die vegetarischen Bestrebungen, die ziemlich so 
alt wie das Menschengeschlecht sein dürften, mit Hohn und Spott zu 
überschütten und zum Gegenstande wohlfeiler Scherze zu machen, 
sondern in ernster und streng wissenschaftlicher Diseussion das Für 
und Wider gegeneinander abzuwägen. Verf. beginnt mit einer Skizze 
der Geschichte des Vegetarismus, bespricht dann die vegetarische 
Literatur, die, so weit sie auf Gediegenheit Anspruch erheben kann, 
nur sehr spärlich ist, und geht dann der Reihe nach alles durch, was 
je zu Gunsten seiner Begründung angeführt worden ist. Insbesondere 
werden die Beweismittel des Vegetarismus vom Standpunkte der ver- 
gleichenden Anatomie, der Entwickelungsgeschichte, der Urgeschichts- 
forsehung.und Ethnologie, der Physiologie, Hygiene, Aesthetik, Ethik 
und Volkswirthschaft erörtert. 
Der Vegetarismus kann mit Genugthuung constatiren, dass die 
Stellungnahme der Wissenschaft ihm gegenüber sich in den letzten 
Jahrzehnten wesentlich günstiger gestaltet hat. Die wissenschaftliche 
Kritik macht offen und unumwunden das Zugeständnis, dass die vege- 
tarische Ernährung als physiologisch möglich und ausreichend ge- 
staltet werden kann und dass auch ihre „biologische Daseinsbereeht- 
igung” durch den Nachweis einer damit zu erzielenden, ausreichenden 
körperlichen Leistungsfähigkeit erhärtet ist. Nicht mehr aber ist be- 
wiesen, als dass die pflanzliche Ernährung besten Falles der gemischten 
Kost ebenkbürtig ist. Da sie aber in vielen, zum Theil nieht unwichtigen 
Momenten (ausserordentlich grosses Volum der Nahrung, relativ un- 
günstigere Ausnutzung im Darm, Steigerung der Darmarbeit u. a.) 
Nachtheile hat, so wäre ihre Verallgemeinerung zum mindesten un- 
zweckmässig, wenn nicht gar thöricht. Die aus animalischen und vege- 
tabilischen Nahrungsmitteln möglichst gleichmässig gemischte Kost 
ist die einzig riehtige Ernährung des gesunden Menschen. Dabei wird 
der ethische Werth des Vegetarismus, seine Reaction gegen Aus- 
artung und Schlemmerei, seine erfolgreiche Bekämpfung des Alkohol- 
missbrauches voll und ganz anerkannt. Indes ist zu berücksichtigen, 
dass diese so berechtigten Prineipien streng genommen und an sich 
mit der Pflanzenkost nichts zu thun haben und dass sie ebenso sich 
mit der gemischten Ernährung vertragen. 
Für den gesunden Menschen machen sich fast ausschliesslich 
die Nachtheile der vegetarischen Diät geltend. Ihre Vortheile kommen 
nur für gewisse Erkrankungen in Betracht; hier kann sie ein werth- 
volles diätetisches Heilmittel sein. Dem Werth der vegetarischen Diät 
für die Krankenernährung widmet Verf. eine ziemlich ausführliche Er- 
örterung (30 8.), auf die hier nur verwiesen werden kann. Allerdings 
schaut aus dieser ganzen Besprechung das heraus, dass noch wenig Ge- 
siehertes in dieser Beziehung vorliegt und dass es noch einer reichen 
