Nr. 25. Centralblatt für Physiologie, 7929 
kritischen Empirie bedarf, um dies Öapitel einigermaassen auf sicheren 
Grundlagen auszubauen. 
Verf.’s Schrift liest sich leicht und angenehm. Wenn, wie in der 
Natur der Sache gelegen, Verf. auch nicht gerade Neues bringen kann, 
so weit die Physiologie und Hygiene in Betracht kommt, so verfügt 
er doch über eigene Erfahrungen auf dem Gebiete der Verwerthung 
der vegetarischen Diät. Fast überall zeugt die Darstellung von Belesen- 
heit, kritischem Urtheil, Unparteilichkeit, sowie von wissenschaftlichem 
und sittlichem Ernst, daher ihr eine weite Verbreitung zu wünschen 
ist. I. Munk (Berlin). 
Miessner und Herbst. Die Serumagglutination und ihre Bedeutung 
ür die Fleischuntersuchung (Arch. f. wiss. u. praet. Thierheilk. 
XXVIII, S. 359). 
Zur Erreichung sicherer Resultate ist die Herstellung eines 
hochwerthigen, klaren Serums und einer vollkommen klaren und ge- 
nügend concentrirten Fleischlösung nothwendig. Das Serum wurde 
stets von Kaninchen gewonnen, welchen das Blut derjenigen Thierart, 
deren Fleisch man prüfen wollte, in die Bauchhöhle unter aseptischen 
Vorsichtsmaassregeln injieirt worden war. Das Injeetionsblut wurde 
steril in Flaschen, welche Glasperlen enthielten, aufgefangen und un- 
gefähr 10 Minuten kräftig geschüttelt, wodurch man es defibrinirte; 
es konnte mehrere Monate lang im Eisschrank im klaren Zustande 
aufbewahrt werden. Bei jedem Kaninchen machte man 10 Injeetionen 
in Zwischenräumen von je 4 Tagen; das Blut wurde einer Ohrvene 
entnommen, das gewonnene Serum war in der Regel vollkommen klar. 
Frisches Fleisch von geschlachteten Rindern, Pferden, Schweinen, 
Hammeln und Hunden wurde fein geschabt und in 50 Theile einer 
Lösung gebracht, welche 0:7 Procent Kochsalz und 05 Procent Oar- 
bolsäure enthielt und immer in Vorrath hergestellt wurde. Die Misch- 
ung hatte man in mit Wattepropfen dicht verschlossenen Kolben im 
Eisschrank durch 24 bis 48 Stunden aufbewahrt und öfter kräftig ge- 
schüttelt; man filtrirte sie hierauf durch ein vierfaches Filter so lange, 
bis das Filtrat vollkommen klar war. Diese Flüssigkeiten bewahren 
nicht nur durch Tage, sondern durch Wochen im Eisschrank ihre 
Klarheit. Auch. faules Fleisch, ferner Räucher-, Pökel- und Wurst- 
waaren wurden untersucht: letztere mussten oft ihres Fettgehaltes 
wegen vorher durch 24 Stunden mit Aether extrahirt und dann erst 
in 25 Theile der Salzearbolsäurelösung gebracht werden. 2 Qubik- 
centimeter der Fleischearbolkochsalzlösung wurden in ein Reagir- 
röhrchen mit möglichst engem Lumen gebracht und mittelst einer in 
10 Theile getheilten 1 Cubikcentimeter-Pipette 02 Cubikcentimeter 
Serum zugefügt und bei Zimmertemperatur stehen gelassen; nach 
12 Stunden war stets ein Niederschlag zu sehen, wenn die zugehörige 
Fleischlösung verwendet worden war. In den Versuchsreihen zeigte 
es sich, dass die Herkunft von frischem Fleisch, von Wurst-, Räucher- 
und Pökelwaaren durch das Auftreten eines deutlichen Niederschlages 
vorzüglich zu erkennen war; stets wurden Üontrolröhrehen mitbe- 
obachtet. Selbst bei faulem Fleisch versagte die Reaction nicht; das 
Fleisch verwandter Thiere, z. B. von Rindern und Schafen, konnte 
