OENTRALBLATT 



PHYSIOLOGIE. 



Unter Mitwirkung der Physiologischen Gesellschaft zu Berlin 

 und der Morphologisch - Physiologischen Gesellschaft zu Wien 



herausgegeben von 

 Prof. Sigm. Fuchs Prof. J. Munk 



in Wien in I3erlin. 



Verlag von Franz Deuticke in Leipzig und "Wien. 



Erscheint alle £2 "Wochen. 



freis lies Bandes (36 N'uninaern) ]VI. 30. — . 

 Zu beziehen dnrcli alle Buchhandlungen und Vostan stalten. 



Literatur 1901. 3. August 190L Bd. XV. N^- 9. 



Originalmittlieilung. 



üeber die Ammoniakabspaltung bei der Einwirkung 

 von Trypsin und Pepsin auf Eiweisskörper. 



You S. Dzierzgowski und S. Salaskin. 



(Aus der chemischen Abtheilung des Instituts für experimentelle Medicin 



in St. Petersburg.) 



(Der ßedaetion zugegangen am 1. Juli 1901.) 



Gegenwärtig wird angenommen, dass der Stickstoff in den Eiweiss- 

 körpern wenigstens in drei verschiedeneu Formen enthalten ist. und 

 zwar in der Amid-, Mono- und Diaminforra. Hierbei ist der Amid- 

 stickstoff oder, wie er auch sonst genannt wird, Ammoniakstickstofif 

 so schwach gebunden, dass er bei der Einwirkung von Säuren oder 

 Alkalien auf Eiweisskörper als Ammoniak abgespalten wird. Der auf 

 die Amidform entfallende Theil des Gesammtstickstoffes ist bei ver- 

 schiedenen Eiweisskörpern ebenfalls verschieden. So kommt in den 

 primären Eiweisskörpern nach den Untersuchungen von Hausmann*) 

 vom Gesammtstickstoff auf den der Amidgruppe: 6-34 Procent (Serum- 

 albumin) bis 13-37 Procent (Casein). 



In der Literatur finden sich wohl vereinzelte Angaben, wonach 

 bei der Trypsinverdauung Ammoniak abgespalten wird, die aber auf 

 nach einer nicht einwandfreien Methode durchgeführte Versuche ge- 

 gründet sind. Nach ihnen soll nur ein kleiner Theil des Stickstoffes 

 sowohl bei der Einwirkung von Trypsin als auch von Pepsin ab- 

 gespalten werden. 



*) Zeitschr. f. physiol. Chern. XXVII, 1899, S. 95. 



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