254 Centralblatt für Physiologie. Nr. 9. 



Zur Controle wurden 3 Gramm krystallisirtes Eieralbumio und 

 3 Gramm Casein mit je 100 Cubikcentimeter 0*5procentigem Nag C/O3 

 auf 10 Tage in den Thermostaten gestellt. Gefunden wurden hierbei 

 an Ammoniaksticiistoff bei Casein 2"75 Milligramm, bei Eieralbumin 

 0'78 Milligramm Ammoniak. Wir müssen daher annehmen, dass bei 

 der Einwirkung des Pankreassaftes ein. Theil des Eiweissstickstofifes 

 abgespalten wird, welcher offenbar in den Eiweisskörpern in der leicht 

 abspaltbaren Form des Amidstickstoffes vorhanden ist. Wenn wir nun 

 den Procentgehalt des Stickstoffes, welcher sich im Eiweiss in leicht 

 abspaltbarer Form*) befindet, in Betracht ziehen und ihn mit den 

 gefundenen Zahlen vergleichen, so sehen wir, dass nur ein Theil ab- 

 gespalten worden ist. Dies ist aber sofort verständlich, wenn wir er- 

 wägen, dass weder die Magenverdauung noch die Pankreasverdauung 

 jemals zu Ende geführt worden ist, d. h. bis zum vollständigen Ver- 

 schwinden der Albumosen aus dem Verdauungsgemisch. Es musste 

 daher ein Theil des leicht abspaltbaren Stickstoffes jedesmal zurück- 

 bleiben, da der Stickstoff der Amidgruppe in den Albumosen ungefähr 

 7 Procent beträgt. 



Allgemeine Physiologie. 



J. Nerking. Quantitative Bestimmungen über das Verhältnis des 

 mit siedendem Wasser extrahirharen Glykogens zum Gesammt- 

 glyhogen der Organe (Pflüger's Arch. LXXXV, 7/8, S. 313). 



Schon in den an Kalbslebern angestellten Versuchen (Pflüger's 

 Arch. LXXXI, S. 636) hat Verf. gezeigt, dass durch erschöpfende 

 Extraction des Gewebes mit siedendem Wasser nicht die gesammte 

 Glykogenmenge erhalten werden kann, sondern dass danach noch eine 

 recht beträchtliche Menge festgebundenen Glykogens im Organbrei 

 zurückgehalten wird und erst nach Aufschliessung mit siedender Kali- 

 lauge erhalten werden kann. 



Neuerlich berichtet Verf. über ähnliche Versuche an Muskeln, 

 und zwar über zwei an Kalbfleisch und einen an einem Hammelherzen 

 angestellten. Der fein zerriebene Organbrei wurde bis zur völligen 

 Erschöpfung ausgekocht, wozu zehn Auskochungen durch je 24 Stunden 

 nöthig waren. In den vereinigten, eingeengten Auszügen wurde dann 

 das Glykogen nach Inversion mit 2*2procentiger Salzsäure nach der 

 CujO-Methode von Pflüger bestimmt. 



Der extrahirte Rückstand wurde mit Kalilauge von 2 Procent 

 aufgeschlossen und das daraus gefällte Glykogen nach Inversion mit 

 2procentiger Kalilauge wie vorher bestimmt. 



Uebereinstimmend hat sich bei allen drei Versuchen ergeben, 

 dass auch aus Muskeln durch lange dauernde Extraction mit Wasser 

 nicht die Gesammtmenge des enthaltenen Glykogens erhalten werden 



*) Hausmann, Zeitsehr. f. physiol. Chem. XXVII, 1899, S. 95 und XXIX, 

 1900, S. 136. 



