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Thiere eingingen; doch werden die Versuche fortgesetzt. Die aus- 

 führliche Mittheilung mit analytischen Belegen und den aus diesem 

 Befund zu ziehenden Schlüssen wird in der „Zeitschrift für physio- 

 logische Chemie" erfolgen. 



Allgemeine Physiologie. 



Fr. N. Schulz. Die KrystalUsaiion von Eiweissstoßen und ihre 

 Bedeutung für die Eiweisschemie (Jena, G. Fischer 1901. 43 S.). 



Die frühere Annahme, dass eolloide Körper nicht krystallisiren, 

 konnte nicht mehr aufrecht erhalten werden, als man in zahlreichen 

 pflanzlichen und thierischen Gebilden Krystalle autfand, welche alle 

 Reactionen der Eiweisskörper gaben und daher mindestens zum 

 grössten Theil aus Eiweiss bestehen mussten. Der Versuch, diese Ei- 

 weisskrystalle von den eigenthchen Krystallen abzutrennen, weil sie 

 durch Quellung Formveränderungen erfahren, misslang, da an zahl- 

 reichen Salzkrystallen ähnliche Formveränderungen beobachtet werden 

 können. Von Bedeutung für die Eiweisschemie wurde die Krystalli- 

 sationsfähigkeit einiger Eiweisskörper erst, als es gelang, künstlich 

 krystallisirtes Eiweiss in grossen Mengen herzustellen und durch Ura- 

 krystallisiren zu reinigen. Verf. bespricht in den ersten Capiteln aus- 

 führlich das Vorkommen natürlicher Eiweisskrystalle und die Metho- 

 den, welche künstliche Eiweisskrystalle darzustellen gestatten. Hervor- 

 zuheben ist, dass die Krystallisationsfähigkeit von Albumosen und 

 Peptonen behauptet wurde, ohne dass diese für die Trennung der 

 Spaltungsproducte der Eiweisskörper so wichtige Methode bisher eine 

 Nachprüfung oder Anwendung erfahren hätte. Unsere Kenntnisse über 

 die Krystallographie der Eiweisskörper sind äusserst dürftige, doch 

 scheinen ganz verschiedene Eiweisssubstanzen isomorph zu krystalli- 

 siren. Leider besitzen wir in der Krystallisirfähigkeit der Eiweisskörper 

 kein Mittel, Gebilde von stets gleicher Zusammensetzung zu erhalten, 

 da die Analysen selbst der so leicht umzukrystallisirenden Blutfarb- 

 stoffe verschiedenen Untersuchern ganz verschiedene Zahlen geliefert 

 haben; auch besitzen wir noch keine hinreichende Kenntnis, ob nicht 

 dem Ausscheiden der Eiweisskrystalle tiefgreifende Veränderungen 

 des Eiweissmoleküls vorhergehen. Immerhin bietet aber auch heute 

 schon die Verwendung der Krystallisationsfähigkeit ein werthvolles 

 Mittel zur Isolirung zahlreicher Stoffe aus der Gruppe der Eiweiss- 

 körper. H. Friedenthal (Berlin). 



Wl. Butkewitsch. Ueber das Vorkommen eines proteolytischen 

 Enzyms in gekeimten Samen und über seine Wirkung (Zeitschr. f. 

 physiol. Chem. XXXII, 1/2, S. 1). 



Versuche des Verf.'s über die Selbstverdauung oder Autolyse der 



Keimpflanzensubstanz in Thymolwasser lehrten, dass in den Keim- 



