Nr. 20. Ceutralblatt für Physiologie. 605 



Im zweiten Theile der Arbeit werden die Trennungsmethoden 

 für die einzelnen Eiweisskörper der Milch kritisirt. Die Ausfällung des 

 Oaseins nach Hoppe-Seyler durch Essigsäure oder Einleiten von 

 Kohlensäure und die Bestimmung des Gaseins nach Schlossmann 

 mittelst Kalialaun geben gleich genaue Werthe, die letztere ist nament- 

 lich wegen schnellerer Ausführbarkeit vorzuziehen. Magnesiumsulfat 

 fällt ausser dem Casein auch das in wechselnden, aber stets geringen 

 Mengen vorhandene Globulin. Die Methode ist genau, aber langwierig 

 und wird nur für den Fall empfohlen, dass das Albumin frei von 

 Globulin erhalten werden soll. Die Lehmann'sche Darstellungsweise 

 und Isolirung des Caseins mittelst poröser Thonplatten ist zu ver- 

 werfen, sie ergibt zu hohe Werthe. 



Im dritten Theile wird über fortlaufende Untersuchungen der 

 Milch und des Colostrums von Kühen berichtet, wobei Gewichtsmenge, 

 specifisches Gewicht, Fettgehalt, Trockengehalt, Gesaramtstickstoff, 

 Eiweiss-, Casein-, Albumin- und Extractivstickstoff und in einigen 

 Fällen der Aschegehalt bestimmt wurden. 



Ellinger (Königsberg). 



Fr. Kutscher. Das proteolytische Enzym der Thymus (Zeitschr. f. 

 physiol. Chem. XXXiV, 1, S. 114). 



Bei Autolyse der Thymusdrüsensubstanz im Brutschrank fand 

 Verf. von den Spaltungsproducten der Eiweisskörper nur Ammoniak 

 und Lysin, dagegen nicht Arginin, Asparaginsäure, Glutaminsäure oder 

 Tyrosin. Es könnte sich im vorliegenden Falle um ein bisher unbe- 

 kanntes proteolytisches Enzym der Thymusdrüse handeln oder ura 

 ein Enzym nach Art des Trypsins wirkend, wobei eine secundäre Um- 

 wandlung der Eiweissspaltungsproducte stattgefunden haben müsste. 



H. Friedenthal (Berlin). 



Physiologie der Yerdaiiiing und Ernährung. 



O. CohnllGini. Die Umwandlung des Eiioeiss durch die Darrmvand 



(Zeitschr. f. physiol. Chem. XXXIII, 5/6, S. 451). 



Während bisher allgemein angenommen wurde, dass die Darm- 

 schleimhaut das Vermögen besitze, Peptone und Albumosen in eigent- 

 liches Eiweiss zurückzuverwandeln in der gleichen Weise, wie sie 

 aus den Spaltungsproducten der Fette Neutralfett zurückbildet, zeigt 

 Verf., dass das Verschwinden von Peptonen und Albumosen bei Be- 

 rührung mit Darmschleimhaut oder Darmschleirahautextracten nicht 

 auf einer Eiweissbildung, sondern auf einer weiteren Spaltung in 

 kleinere Moleküle beruht. Die Spaltung der Peptone, welche zu völligem 

 Verschwinden der Biuretreaction führt, wird durch ein der Darm- 

 schleimhaut eigenes, vom Trypsin ganz verschiedenes Ferment, von 

 Verf. „Erepsin" genannt, bewirkt, welches nur Spaltungsproducte des 

 Eiweiss, nicht aber die eigentlichen Eiweisskörper anzugreifen vermag. 

 Eine Isolirung des neuen Fermentes mit Uranylacetat gelang noch 

 nicht, doch kann man durch fractionirte Ammonsulfatfällung das Fer- 



