716 Centralblatt für Physiologie. Nr. 24. 



Entstehung nicht der Spaltung der Eiweissstoffe des Käses, sondern 

 lediglich der Fettspaltung allein verdanken; denn während der Reifung 

 des Käses, der aus möglichst fettfreiem Caseiu zubereitet worden war, 

 wurde keine Vermehrung des Fettes als Folge von chemischen Vor- 

 gängen in der Käsemasse beobachtet^ sondern nur eine geringe Zu- 

 nahme desselben in Folge der synthetischen Fähigkeit der Schimmel- 

 pilzzellen (Oidium und Penicillium), durch die eine Ablagerung fett- 

 artiger Reservestoffe erfolgte. Bei den durch Spaltung freigewordenen 

 löslichen Fettsäuren steigt die Schädlichkeit gegenüber Schimmelpilzen 

 mit der steigenden Molekulargrösse, andererseits werden die Glyceride 

 der nichtlöslichen Fettsäuren, die ein höheres Molekulargewicht be- 

 sitzen, von den Schimmelpilzen leichter gespalten. Die freigewordenea 

 flüchtigen Fettsäuren werden durch Schimmelpilze weiter zerlegt. 



Bei Penicillium und Mucor wurde die Ursache der Fettspaltung 

 in der Gegenwart von Enzymen gefunden, die sowohl das Monobu- 

 tyrin als auch das Butterfett spalten. I. Munk (Berlin). 



O. Neubauer. Ueher Glykuronsäurepaarung hei Stoffen der Fettreihe 

 (Arch. f. exper. Path. XLVI, 1/2, S. 133). 



Von den Stoffen der Fettreihe, welche bisher daraufhin unter- 

 sucht worden sind, gehen eine Paarung mit Glykuronsäure im Thier- 

 körper ein: die tertiären Alkohole und chlorsubstituirte Alkohole, Al- 

 dehyde und Ketone. 



Verf. untersuchte die Bildung gepaarter Glykuronsäure syste- 

 matisch bei aliphatischen Alkoholen, Aldehyden und Ketonen. Zum 

 Nachweis wurden folgende Methoden benutzt: Linksdrehung des Harns, 

 welche bei Erhitzen mit Säure im Rohr abnahm oder in Rechtsdrehung 

 umschlug, Verhalten gegen Fehling'sche Lösung, die Tollens'sche 

 Orcinprobe und die Fällbarkeit durch Bleiessig und Ammoniak. Die 

 Versuche wurden an Kaninchen, bei welchen die Glykuronsäurepaarung 

 meist leichter vor sich geht, und Hunden angestellt. 



Secundäre Alkohole paaren sich mit Glykuronsäure, weniger 

 regelmässig die primären Alkohole, unter welchen der Methylalkohol 

 und der Cetylalkohol keine nachweisbare Linksdrehung gaben. Von 

 den mehratomigen Alkoholen gab a-Propylenglykol ein positives, Gly- 

 cerin ein negatives Resultat. Die Ketone liefern gepaarte Glykuronsäure, 

 nachdem sie vorher zu secundären Alkoholen reducirt sind, welche 

 als Spaltungsproducte qualitativ nachgewiesen wurden; die Synthese 

 erfolgt bei den Anfangsghedern in geringerem Maasse als bei den 

 höheren. Bei Aldehyden sind, mit Ausnahme des den Terpenen nahe- 

 stehenden Citral, die Resultate zweifelhaft. Ungesättigte Kohlen- 

 wasserstoffe können sich — wohl unter Wasseraufnahme und Bildung 

 von Alkoholen — mit Glykuronsäure paaren. 



Von aromatischen Substanzen wurden Acetophenou Og Hg 00 OH3, 

 Aethylbenzol O6H5.OH2.CH3 und Styrol OeH50H=OH2 untersucht. 

 Das letzte liefert ein zweifelhaftes Resultat, die beiden ersteren paaren 

 sich, wahrscheinlieh indem aus beiden der gleiche Alkohol Og Hg — 

 OH. OH — CHg durch Oxydation, beziehungsweise durch Reduction 

 entsteht. 



