Nr. 26. Oeiitralblatt für Physiologie. 793 



werden und dass bei der üeberführung derselben in die wasserlösliche 

 Form die Galle den fettlösenden Kräften der Verdauungswerkzeuge 

 zu Hilfe konameu muss. Da die Fette im Magendarmcanal durch 

 Enzyme in das wasserlösliche Glycerin und in die in Wasser unlöslichen 

 Fettsäuren gespalten werden, so wäre die geforderte Löslichkeit 

 in Wasser erreicht, wenn die Fettsäuren durch die vorhandenen 

 kohlensauren und gallensauren Alkalien in Alkaliseifen übergeführt 

 würden; dem steht aber die Thatsache gegenüber, dass die Fettsäuren 

 bei Körpertemperatur von kohlensaurem Alkali nur ganz ausserordentlich 

 langsam verseift werden. 



Verf. beschäftigt sich in dieser ersten der erwähnten Abhand- 

 lungen zunächst mit der Oelsäure. Wird dieselbe mit der äquivalenten 

 Menge Sodalösung selbst acht Tage lang einer Temperatur von 37° 

 ausgesetzt, so ist sie noch lange nicht vollständig verseift. Im Gegensatz 

 dazu steht die ausserordentliche Beschleunigung der üeberführung 

 der Oelbäure in wasserlösliche Form, sobald ausser der äquivalenten 

 Menge Soda noch Galle hinzukommt. 100 Cubikcentimeter frische 

 Ochsengalle lösen mehr als 10 Gramm Oelsäure, wenn gleich- 

 zeitig eine der Oelsäure äquivalente Menge Sodalösuug hin- 

 zugefügt wird, während 100 Cubikcentimeter frische (also alkalische) 

 Ochsengalle ohne den Sodazusatz nur 4 bis 5 Gramm Oelsäure zu 

 lösen vermögen. Letzteres trifft auch für neutrale und schwach saure 

 Galle zu. Zur Erzielung der starken Lösung der Oelsäure ist also so- 

 wohl Galle als auch Soda erforderlich. Diese in annähernd äquivalen- 

 ter Menge. Auftalleuderweise besteht aber die fördernde Einwirkung 

 der Galle auf die Lösung der Oelsäure nicht in einer Begünstigung 

 der Verseifung derselben — diese ist nicht grösser, als wenn die 

 äquivalente Menge Sodalösuug ohne Galle angewandt wird — sondern 

 in einer Lösung der Oelsäure als solcher. 



Ganz anders verhalten sich die festen Fettsäuren, Stearinsäure 

 und Palmitinsäure. Wird Stearinsäure mit der äquivalenten Menge 

 Sodalösung auf 37^^ erwärmt, so ist erst nach etwa vier bis fünf Tagen 

 eine Spur von Verseifuug zu bemerken. Ebenso wenig vermag Galle 

 eine irgendwie erhebliche Lösung der festen Fettsäuren hervorbringen. 

 Selbst Galle mit der äquivalenten Menge Sodalösung auf Stearinsäure 

 angewandt, gibt nur eine schwache, in sehr langsam fortschreitender 

 Verseifuug sich äussernde Wirkung. Eine starke Wirkung erhält 

 man erst, wenn zu der festen Fettsäure ausser Galle und der äquiva- 

 lenten Menge Soda auch noch Oelsäure hinzugefügt wird. Diese 

 Wirkung ist schon äusserlich daran erkennbar, dass die als specifisch 

 leichteste Schicht auf der Flüssigkeit schwimmenden festen Fettsäuren 

 allmählich verschwinden und statt dessen eine sehr mächtige Boden- 

 satzschicht sich ausbildet, die aus den specifisch schweren Natronseifen 

 der festen Fettsäuren besteht. 



Bei den festen Fettsäuren äussert sich demnach die Einwirkung 

 der Galle in einer starken Begünstigung der Verseifung, wenn 

 ausserdem auch Oelsäure vorhanden ist. Die fördernde Wirkung der 

 Oelsäure auf die Verseifung der festen Fettsäuren zeigt sich auch - — 

 allerdings in sehr vermindertem Maassstabe — wenn nur Soda, aber 

 keine Galle vorhanden ist. 



