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Was die quantitativen Verhältnisse betritft, so vermögen 

 100 Cubikcentimeter Galle nach Zusatz von 10 Gramm Stearin- 

 säure und 10 Gramm Oelsäure und der äquivalenten Menge 

 einer verdünnten Sodalösung etwa 15 Gramm Fettsäure in 

 wasserlösliche Form überzuführen, theiis durch Bildung 

 von Seife, theiis durch Lösung der Fettsäuren als solcher. 



Neutralfette werden von Galle nicht gelöst, auch nicht bei gleich- 

 zeitiger Anwesenheit von Oelsäure und Soda. 



Eine andere, für die Eesorptionslehre wichtige chemische Vor- 

 frage, in welchem Zustande sich in Wasser gelöste Seifen befinden, 

 entscheidet Verf. dahin, dass dies der Zustand hydrolytischer Dis- 

 sociation sei. Die bekannte Thatsache, dass durch Zusatz von viel 

 Wasser aus einer neutralen Seifenlösung die Seife ausgefällt wird, ist 

 dadurch zu erklären, dass durch die Verdünnung der dissocürten Mole- 

 küle die ßesociation erschwert wird, so dass die freien Fettsäure- 

 moleküle Zeit haben, sich auszuscheiden. Sie schliessen dabei Neutral- 

 salz mit ein, und so entsteht das Gemenge, welches als „saures Salz" 

 der Fettsäuren bezeichnet zu werden pflegt. 



Da festgestellt wurde, dass die lösende Wirkung der Galle bei- 

 weitem am stärksten bei alkalischer Reaction ist, so war es von Wichtig- 

 keit zu untersuchen, welche Reaction im Dünndarm während der Fett- 

 resorption vorhanden ist. Wie die Angaben der Autoren über diesen 

 Punkt widersprechend sind, so erhielt auch Verf. bei zwei am Hunde 

 angestellten Versuchen entgegengesetzte Resultate. Die Reaction des 

 Dünndarminhaltes und seiner Schleimhaut kann also während der 

 Fettresorption je nach Umständen sowohl sauer als alkalisch sein. 

 Mit grosser Wahrscheinlichkeit kann man -annehmen, dass die Zufuhr 

 grosser Fettmengen in der Nahrung saure Reaction des Dünndarms 

 bedingt. Denn je mehr Fettsäuren durch die fettspaltende Wirkung der 

 Enzyme gebildet werden, um so schneller wird das Alkali der Soda ver- 

 braucht, also die eigentliche Ursache der alkalischeu Reaction beseitigt. 

 Ob im Dünndarm saure oder alkalische Reaction vorhanden ist, hängt 

 ab von dem Verhältnis der Geschwindigkeit der Verseifung zu der der 

 Absonderung von Natriumcarbonat. Bei saurer Reaction des Dünn- 

 darminhaltes kann gleichwohl letzteres in Lösung sich befinden, weil 

 organische Säure und Soda nebeneinander bestehen können, ohne auf- 

 einander zu wirken. 



Was schliesslich die Frage angeht, ob die in 24 Stunden in den 

 Dünndarm ergossene Menge der Galle und des Natriumcarbonats 

 zur Ueberführung der thatsächlich resorbirten Fette in wässerige Lösung 

 genügt, so ist gegenüber dem Einwand, dass die im ganzen Körper 

 enthaltenen Mengen von Alkali zur Verseifung des resorbirten Fettes 

 nicht ausreichten, zu bemerken, dass aus den resorbirten Seifen durch 

 Verbindung mit Glycerin wieder Neutralfett gebildet und das da- 

 bei freigewordene Alkali dem Darmcanal als Soda wieder zurück- 

 erstattet werden kann. Es genügt also eine verhältnismässig geringe 

 Menge Alkali, um alles Fett zu verseifen, weil das Alkali einen fort- 

 währenden Kreislauf durchmacht. Aber auch die Galle steht in hin- 

 reichender Menge zur Verfügung. Denn da ein Hund von 30 Kilo- 

 gramm sein ganzes Nahrungsbedürfnis pro .Tag mit 174 Gramm Fett 



