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rntev Leitauiiü: von G rützner und mittelst der von diesem ausi^earbeitcteu 

 Versuchsmethoden hat Verf. am Mayenfistelhunde s^earbeitet, der narh 

 '24stündii?em Hungern 200 (irauim fein zerschnittenes mafi:eres Fleisch er- 

 hielt nnd dem dann in je einstündiiren Intervallen eine Probe des Magen- 

 inhaltes entnommen wurde: vom Filtrat wurde je ^|^ CTibikcentimeter zu 

 12 Cubikcentimeter Mas'ensalzsäure imd Fibrin hinzugegeben. So fand siidi. 

 entsprechend Grützner's Angaben, dass zunächst ein sehr pepsinreidu-r, 

 allmählich an Pepsin verarmender, dann um die vierte bis fünfte Ver- 

 dauungsstunde ein sehr pepsinarmer und um die sechste bis siebeute Stunde 

 wieder ein pepsinreicherer Saft abgeschieden wird. Bei Ratten ist ein ähn- 

 liches Verhältnis nachzuweisen, nur tindet sich hier im Magensaft noch 

 ein dem Mimdspeichel entstammendes diastatisches Enzym, aber wesent- 

 lich nur in der linken Hälfte des Magens; hier erfolgt auch die am.v- 

 loly tische Verdauung, während die proteolytische in der rechten Hälftr 

 vor sich geht. Der Labgehalt des Mageninhaltes zeigte ähnliche Schwank- 

 ungen wie der Pepsingehalt, insbesondere wurde niemals das Wiedei-- 

 ansteigen des Enzymgelialtes in den sjjäteren Verdauungsstunden vermisst. 



C. Jackson. Sulla decomposizione di sostanze albuminoidi nelF uomo sottoposto 

 a forti strapazzi. Atti accad. dei Lineei (5), X, 8, p. 186. Bericht über eine- 

 anstrengende Bergbesteigung fünf eiwachsener männlicher Personen. Alle 

 schieden bei der Arbeit mehr Stickstoff aus als in der Euhe, am grössteii 

 war das Stickstoffplus bei denen, die viel assen, am kleinsten ))ei einem 

 älteren Manne, der während des Steigeiis fast nichts ass. Da weder Hungei-- 

 zustand noch gleiche Diät eingehalten wurden, sind die Resultate nicht 

 gerade eindeutig. 



E. Jacobitz. Die Assimilation des freien, ele-.nentaren Stickstoifes. Zusamnieu- 

 fassende Darstellung nach der einsehläsriü'en Literatur, ('entralbl. f. Bacter. 

 (2), VII, 22. S. 783. 



M. E. Jaffa. Nutrition investigations amoUL;' fruitai'ian and Chinese at the 

 California agrieultural ex))eriment Station. iUilletin No. 107. U. S. Dejiar- 

 tement of Agrieulture. Washington 1901 : 48 S. Die in Californien lebenden 

 Chinesen, deren Diät gei)rüft wurde, leiten nicht ausschliesslich von Vece- 

 tabilien, sondern sie nehmen 21 bis 4-1 I'i'occnt der Osammtmenge in 

 animalischer Nahr\ing (Fleisch. Fisch) auf. wie andere Amerikaner gleicher 

 Lebenshaltung. Die Diät bestand aus Eiweiss 115 bis 144. Fett 76 bis 

 113, Kohlehydrat 289 bis H40 (rramm mit einem Rohcalorienwerth von 

 2700 bis 411)0 und kostete 67 bis 88 Pfennige. Reis bildete Vs l^is V2 <^'''" 

 (xesamnitnahrung, in demselben Verhältnis wie beim Amerikaner Brot und 

 Stärkemehl. Der Tlehalt von Amidstickstoff' in der Tageskost war minimal. 



A. Jaquet und N. Svenson. Zur Kenntnis des Stoffwechsels fettsüchtiger Indi- 

 viduen. Zeitschr. f. klin. Med. XLI, Heft 5/6. 



A. Jolles Tuid J. Friedjung. Zur Kenntnis des Eisengehaltes der Frauenmilch 

 und seine Bedentimg für den Säugling. Arch. f. exper. Path. XL VI, 3/4, 

 S. 247. Frauenmilch enthält 4 bis 7 Milligramm Eisen im Litei'. Die üblichen 

 Methoden der künstlichen Ernährung führen dem Kinde erheblich weniger 

 Eisen zu als die Darreichung der Brust. 



Th. Koller. Die Conservirung der Nahrungsmittel und die Conservirung in der 

 (Tährungstechnik. Ahrens' Sammlung chemischer Vorträge, V, 11/12, 

 Stuttgart 1901. 60 S. 



C. F. Langworthy. Eggs and their ixse as food. Farmer "s Bulletin No. 128. 

 U. S. Department of Agrieulture. Washington 1901; 31 S. 



L, Laufer. Ueber den Einfluss der Darmbacterien auf die Ausnutzung stick'^toff- 

 haltiger Nahrung unter i)hvsiologischen und ]»athologischen Verhältnissen,, 

 Zeitschr. f. diät. u. physik.'Ther." V, 6, S. 458. 



G. Lebbin. Der Nährwerth der Hühnereier. Theraj). Monatsh. 1901, Nr. 11. 

 Vorzügliche Ausnutzung der Eidotter-Lecithine im Menschendarm. 



F. LoefTler. Hveriene der Molkereiproducte. Vortrag-. Deutsche med. Wochenschr 

 1901. 51, "S^ 885; 52, S. 909. 



0. Loewi. Zur Frage von der Bildung von Zucker aiis Fett. Arch. f. exper. 

 Path. XL VII, 1/2, S. 68. Bei Untersuchung des Verhältnisses von Stickstoff 

 zu Zucker beim iihlorhizindiabetischen Hunde und unter Fettzulage zum 

 Futter hat sich kein Anhaltspunkt für die Annahme einer Bildung von 



