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rate, die von vornherein l^eine proteolytische Wirkung- zeigten, 

 konnten durch Dialyse von Substanzen befreit werden, die hemmend 

 auf die Proteolyse wirkten. Das reinste Ferment wurde von dem 

 Verf. aus der Schweinemagenschleimhaut isoliert; dagegen ist das 

 Ferment aus Kalbsmagenschleimhaut durch eine schleimige Substanz 

 verunreinigt, die hartnäckig daran haftet. Die Ergebnisse von Bang, 

 in denen er zum Schlüsse kommt, daß neben dem Chymosin noch 

 ein zweites Ferment, das Parachymosin vorkommt, beruhen Avohl 

 auf Verunreinigungen des aus Kalbsmagenschleimhaut dargestellten 

 Ferments. Schmidt-Nielsen sah ])ei Digestion des Ferments und 

 nachheriger Neutralisation die Labwirkung gegenüber der peptischen 

 Wirkung bedeutend abgeschwächt, was gegen die Identität von 

 Pepsin und Chymosin sprechen würde. Die Versuche von Schmidt- 

 Nielsen wurden vom Verf. nachgeprüft und er kommt zum Schluß, 

 daß durch Digestion Substanzen zerstört werden, die das Ferment 

 vor Alkaliwirkung schützen sollen, Verf. schließt sich der Ansicht 

 Sawjalows an, daß die Gerinnung der Milch als erste verdauende 

 Wirkung des Pepsins zu betrachten ist. C. Funk (Wiesbaden). 



Pons. Digestion peptique de VovaUmmin additionnee au prealahle de 

 diverses snbstances. (Travail de l'Institut de Pharmacodynamie et 

 de Therapie de l'Universite de Gand.) (Arch. intern, de Phar- 

 macodyn. XVII, p. 249.) 



Fujitani fand, daß die Mineralsalze, mit Ausnahme des 

 Natriumazetates, ungünstig auf die künstliche Verdauung von Ei- 

 weiß in Mettschen Röhrchen wirken, wenn sie dem Verdauungssaft 

 zugesetzt werden, in dem die Röhrchen liegen. 



Die vorliegende Arbeit prüfte diese Verhältnisse in der Weise, 

 daß der Eivveii.^lösung im Mettschen Röhrchen vor der Koagulation 

 die Salze beigemengt werden und dann erst die künstliche Ver- 

 dauung eingeleitet wurde. Es zeigte sich, daß die Salze bei dieser 

 Versuchsanordnung günstig, auf die Verdauung einwirken. Jedenfalls 

 liegt dieser Unterschied in dem Ergebnis bei den beiden Versuchs- 

 anordnungen darin, daß die Salze das Pepsin schädigen, anderseits 

 aber die Quellung, das Eindringen von der Verdauungsflüssigkeit 

 in das Eiweiß begünstigen, so daß sie nützlich wirken, wenn sie 

 im Eiweiß eingeschlossen sind, schädlich, wenn sie in der Ver- 

 dauungsllüssigkeit enthalten sind. In Übereinstimmung damit erwies 

 sich Na^; SO.i am stärksten begünstigend auf die Verdauung, das Salz 

 führt am deutlichsten zur Quellung von Eiweiß. 



Man soll die Speisen also vor dem Kochen salzen, damit 

 sich das Salz in ihnen löst und verteilt, nicht hinterher Salz 

 auf gekochte Speisen streuen, wenn man die Verdaulichkeit ver- 

 größern will. 



Jodkalilösungen bräunen sich in dem Verdauungssaft unter 

 dem Einfluß der Salzsäure und, da das freiwerdende Jod den Magen 

 reizt, ist es zweckmäßig, Jodkali nur dann zu geben, wenn der 

 Magen keine freie Säure enthält oder es in einem Vehikel einzu- 

 führen, das erst im Darm in Lösung geht. E. Frey (Jena). 



