Nr. 6 Zentralblatt für Physiologie. 167 



F. Ehrlich. Über die Spaltung racemischei' Aminosäuren mittels 

 Hefe. (2. Mitteilung-.) (Biochem. Zeitschr. VIII, S. 438.) 



Die vom Verf. angegebene Methode der Spaltung racemischer 

 Aminosäuren durch partielle Vergärung mit Hefe wurde auf fol- 

 gende Vertreter dieser Klasse ausgedehnt: Aus r-Phenylalanin wurde 

 d-Phenylalanin mit dem von E. Fischer dafür angegebenen Drehungs- 

 vermögen gewonnen, desgleichen wurde aus r-Serin das d-Serin 

 isoliert. Dieses ist zugleich das erste Beispiel für die Vergärung von 

 Oxyaminosäuren. 



Zum ersten Male in optisch aktiver Form wurden erhalten: 

 l-ß-Aminophenylessigsäure und l-«-Aminomethyläthylessigsäure. Die 

 Ausbeute ist sehr gering, was auf die Möglichkeit hindeutet, daß 

 die Angriffsgeschwindigkeit der Hefe auf die r- und d-Modifikation 

 der Säuren nahezu gleich sein muß, wenn man nicht annehmen will, 

 daß die aktiv^en Formen bei der Aufarbeitung teilweise wieder 

 zurttckracemisiert werden. Auf jeden Fall wird aber bei der Ver- 

 gärung ein Teil der optischen Gegenmodifikation ebenfalls angegriffen. 



Die Vergärung von /3-Aminobuttersäure gelingt, doch erhält 

 man bei der Aufarbeitung stets die inaktive Form zurück, was bisher 

 noch nicht aufzuklären war. 



Bei allen Gärversuchen ist vor allem auf eine gute Qualität 

 von Hefe Wert zu legen, die außerdem möglichst stickstoffarm sein 

 muß. Henze (Neapel). 



E. Rosenfeld. Die Oxydationswege des ZucJcers. (Berl. klin. Wochenschr. 

 S. 787.) 



Glyzerin zu 8 bis 10 g pro 1 kg Tier phloridzindiabetischen 

 Hunden in den Magen eingeführt, hat anscheinend keinen sicheren 

 Einfluß auf die Verhinderung der Leberverfettung. 



Es kann den „glykogenen" Weg einschlagen; dann wirkt es 

 verfettungshindernd; beim „aglykogenen" Wege aber hindert es die 

 Verfettung nicht. Fischler (Heidelberg). 



Z. Gatin-Gruzewska. Sur la composition du grain dUimidon. (Compt. 

 rend. CXLVI, 10, p. 540.) 



Die beiden das Stärkekorn bildenden Bestandteile, das Amylo- 

 pektin und die Amylose, lassen sich auf folgende Weise trennen: 

 10 g Kartoffelstärke werden in 500 cm -^ l^joige Sodalösung gegeben, 

 das Ganze auf 1 1 gebracht und quellen gelassen. Auf diese Weise 

 wird die Amylopektinhülle des Stärkekorns zum Platzen gebracht 

 und die Amylose geht in Lösung. Wird hierauf mit Essigsäure an- 

 gesäuert und 24 Stunden stehen gelassen, so setzen sich die Pektin- 

 hüllen zu Boden. Jod färbt die Amylose tief blau, das Amylopektin 

 dagegen mehr violett. Das Amylopektin hat alle Eigenschaften der 

 Stärke. Durch Pankreassaft wird es in Maltose und Dextrin über- 

 geführt. 



[a]D = + 221^' (bei Konz. von 0*178 g) 



Die Amylose geht durch Pankreassaft in Maltose und Amylose 

 „retrograde" über. [«]d = + 182-4^ (bei Konz. von 0642 g). 



Henze (Neapel). 



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