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W, W. Sawitsch. Zur Frage nach der Identität der niilchl-oagn- 

 lierenden und proteobjtischen Fermente. (Aus dem physiol. Labora- 

 torium des kais. Institutes für experimentelle Medizin in St. Peters- 

 burg.) (Zeitschr. f. physiol. Chem. XV, 1, S. 84.) 



Wenn die Proteolyse und die Labfällung- Reaktionen nur eines 

 einzigen Fermentes sind, so müssen Fermentlösungen verschiedenen 

 Ursprunges, aber von gleichem Fermentgehalt gleiche Wirkungen 

 nach beiden Richtungen hin zeigen, und anderseits müssen diese 

 Wirkungen bei schädigenden Einwirkungen auf das Ferment in genau 

 proportionaler Weise herabgemindert werden. Beides traf in den 

 \'ersuchen des Verf. zu. 



Der reine Magensaft, der in verschiedenen Stunden nach der 

 Fütterung geliefert wird, weist sehr verschiedene Stärke auf und 

 auch die Art der X'^ahrung hat bedeutenden Einfluß; so erwies sich 

 der Brotsaft bedeutend stärker als Fleischsaft und 29"6mal so stark 

 als Milchsaft. Wurden aber die Fermentmeugen dieser Säfte durch 

 Koagulation bestimmt und dann daraus Lösungen mit gleichen 

 Fermentmengen hergestellt, so waren diese äquivalenten Lösungen 

 sowohl in bezug auf Milchkoagulation als auch in bezug auf Eiweiß- 

 verdauung untereinander gleich wirksam. Auch die Säfte aus dem 

 Pylorus oder dem Brunne rschen Teil des Darmes, die sehr viel 

 Ferment, aber in Form von schleimigen Flöckchen enthalten, die 

 erst bei starker Verdünnung alles Ferment frei erscheinen lassen, 

 verdauten und labten ganz gleich wie der auf dasselbe Ferment- 

 äquivalent gebrachte Magensaft. 



Dasselbe Ergebnis wurde bei gleicher Versuchsanordnimg er- 

 halten, wenn reiner Magensaft in saurer Lösung auf 53 bis 58*^ 

 erwärmt oder 3 bis 11 Tage im Thermostaten bei 38" gehalten und 

 dann mit der kalt gehaltenen und dem Fermentgehalt entsprechend 

 verdünnten Probe des Saftes verglichen wurde. 



Wurde mit 10*^ ,, Darmsaft vermischter Pankreassaft in 

 3 Proben teils kalt, teils durch 20 Sekunden oder 3 Stunden bei 

 38" gehalten, so ergab sich, daß die fettspaltende Funktion schon 

 in den ersten 20 Sekunden fast vernichtet war, die Amylase blieb 

 während dieser Zeit noch erhalten, dann trat aber rasche Zer- 

 störung ein, die Fähigkeit zur Koagulation der Milch und der 

 Eiweißverdauung aber nahm langsam und gleichmäßig ab und zeigte 

 bei Herstellung von Lösungen mit äquivalentem Fermentgehalt in 

 allen 3 Proben gleiche Werte, 



Mit käuflichen Präparaten und fermenthaltigen Organextrakten 

 gelingt es nur schwer und nach sorgTältiger Beseitigung von störenden 

 Substanzen (Antifermenten einerseits und koagulationsbefördern- 

 den Substanzen anderseits) einen Ablauf der Versuche zu er- 

 zielen, welcher den Beobachtungen am ^Magensaft von äquivalentem 

 Fermentgehalt entspricht. Doch konnte Verf. an 2 käuflichen Pepsin- 

 präparaten, die gut verdauten und schlecht labten und einer Lab- 

 flüssigkeit von umgekehrtem Verhalten dieses Ziel erreichen und die 

 Gründe für das ursprünglich abweichende Verhalten nachweisen. In 

 bezug auf die kritische Besprechung der Arbeiten früherer Forscher 



