Nr. 6 Zeutralblatt für Physiologie. 193 



Untersuchung der Nachperiode zeigte bemerkenswerte Ver- 

 mehrung der N-Retention, doch ließ sich aus dem Verhältnis des 

 retinierten Stickstoffes zum retinierten Schwefel und Phosphor kein 

 definitiver Schluß über die Natur des aufgespeicherten Materiales 

 ziehen. Aisberg (Boston). 



W. Cronheim und E. Müller. Stoß'ivech seiversuch e an gesunden und 

 rachitischen Kindern mit besonderer Berücksichtigung des Mineral- 

 stoff ivechsels. (Biochem. Zeitschr. IX, 1/2, S. 76.) 



Die Versuche wurden unter Ernährung mit roher, gekochter 

 und sterilisierter Milch ausgeführt und betreffen den Umsatz an 

 N, Fett, Zucker, P. 0^-,, Asche, Mg 0, Ca 0, Iv, 0, Na^ 0. 



Von gesunden Kindern wurde N zu 90" o resorbiert. Beim 

 Übergang von Ernährung mit roher Milch zu sterilisierter fand 

 anfangs eine geringe Verminderung der N-Retention, später aber 

 ein höheres Ansteigen statt, was dafür spricht, daß die Sterilisation 

 einen günstigen Einfluß ausüben dürfte. Fett wurde zu rund 93% 

 ausgenutzt. Verf. berücksichtigten gesondert Neutralfett, Fettsäuren 

 und Seifenfett, letzteres mit Rücksicht auf die Ca-Bilanz. Die Menge 

 des Seifenfettes betrug etwa ein Drittel des Gesamtfettes, trotzdem 

 ist aber die Seifenfettsäuremenge nicht so groß, daß solche Mengen 

 Ca dadurch dem Körper entzogen würden, daß dadurch ein Ca- 

 Mangel herbeigeführt werden könnte; es bestehen Unterschiede im 

 Seifenfett, je nach der Art der Verabreichung der Milch. Der 

 P-Stoffwechsel scheint durch die Art der Vorbehandlung der Milch 

 nicht beeinflußt zu werden. Im Kalkstoffwechsel ergab sich keine 

 nennenswerte Verschlechterung der Ca-Bilanz durch reichere Fett- 

 zufuhr. Das jüngere Versuchskind setzte mehr Ca an als das ältere. 

 Die Sterilisation der Milch hatte keinen nachweislichen Einfluß auf 

 den Ca-Ansatz, ebensowenig lassen sich aus der Na- und K-Bflanz 

 sichere Schlüsse ziehen. 



Bei rachitischen Kindern unterschied sich der N-Umsatz und 

 -Ansatz nicht von normalen Kindern, ebenso wenig der Fettumsatz. 

 P wurde eher mehr zurückgehalten als bei gesunden Kindern. 



Der Ca-Ansatz zeigte bei dem einen rachitischen Kind sehr 

 gute Werte (vielleicht w^ar trotz des klinischen Bildes die Rachitis 

 chemisch schon abgelaufen); beim anderen waren sie etwas niedrig. 

 Die Rachitiker retinierten jedoch auffallend viel Na und K. 



A. Durig (Wien). 

 H. Aron und P. Klempin. Studien über die proteolytischen Enzyme 

 in einigen pßanzlichen ISahrungsmitteln. (Physiolog. Institut der 

 tierärztl. Hochschule Berlin.) (Biochem. Zeitschr. IX, 1 2, S. 162.) 



Die Verff. bestätigten das Vorhandensein proteolytischer 

 Fermente in Hafer, Gerste und Weizen. Das Ferment des Hafers ist 

 am wirksamsten in saurer Lösung und entfaltet das Maximum 

 seiner Wirkung bereits nach 6 Stunden. Das Ferment greift Hafer-, 

 Milch-, Gersten-, Wickeneiweiß, Roborat und Laktagol an, Eiereiweiß 

 und andere tierische Eiweißkörper aber nicht. Unter Einwirkung des 

 proteolytischen Haferenzyms geht die Wirkung von Pepsin und 



