Nr. 9 Zentralblatt für Physiologie. 269 



der starken ein- und zweibasischen Säuren heben dieselbe fast g'anz 

 auf (24stündig'e Beobachtung-). Die Untersuchungen an dreibasischen 

 Säuren ergaben, daß die sauren Salze nur in dem Maße aktiv sich 

 zeigen, als sie auf Methylorange wie Säuren wirken. Primäres 

 Sulfat und -Oxalat hemmten die Laccasewirkung wie freie Säure, 

 primäres Phosphat und Arsenat und sekundäres Zitrat nicht. Kohlen- 

 säure und freie Borsäure selbst in hoher Konzentration erwiesen sich 

 als unwirksam. Da die Pflanzensäfte, welche Laccase enthalten, 

 auch freie Säuren enthalten können, ist es bei Untersuchungen, um 

 Täuschungen zu vermeiden, notwendig, möglichst reine Präparate 

 anzuwenden, gegebenenfalls zu neutralisieren und mit einer inaktiven 

 Säure, Borsäure oder primärem Phosphat, eben anzusäuern. 



Malfatti (Innsbruck). 



G. Bertrand et W. Mutermilch. Beclierches sio- Je mode de 

 coloration de pain bis. (Ann. de l'Institut Pasteur XXI, p. 833 

 und Bull, de la Soc. chimique de Paris 4, I 1907, p. 837 

 u. 1047.) 



Die dunkle Färbung des Schwarzbrotes rührt nicht von einer 

 in der äußeren Schicht des Kornes vorkommenden färbenden 

 Substanz her, denn auch nach Entfernung dieser Schicht erhält man 

 dunkles Brot. Boutroux nahm daher eine nachträglich entstehende 

 Färbung durch einß Laccase an Verff. finden nun, daß es sich nicht 

 um eine solche handelt, sondern um ein Ferment vom Typus der 

 Tyrosinase. Das durch wiederholte Alkoholfällungen aus Kleienextrakt 

 erhaltene Ferment zeigte^ alle Reaktionen einer solchen und erwies 

 sich sehr widerstandsfähig. Eine Temperatur von 95^ ist z. B. nicht 

 imstande, das Ferment zu zerstören (im Gegensatz zu der thermo- 

 labilen Pilztyrosinase). Da der Kleienextrakt aber kein Tyrosin oder 

 eine andere durch Tyrosinase angreifbare Substanz enhält, kann 

 dieses Ferment nur durch Mitwirkung anderer Fermente seine 

 färbende Wirkung entfalten. Von solchen wurde eine Peroxydiastase 

 (Leptomin von Raciborsky) und ein proteolytisches Ferment 

 — Glutenase — ■ festgestellt. Letztere ist es, welche die Eiweißstoffe 

 unter Bildung von Tyrosin oder eines ähnlichen Chromogens angreift, 

 und das so gebildete Tyrosin liefert dann mit Hilfe der Tyrosinase die 

 dunkle Färbung, ein Vorgang, der wohl 'in Analogie zu allen ani- 

 malischen Melanosewirkungen steht. Malfatti (Innsbruck). 



L. Michaelis und M. Ehrenreich. Die Adsorptionsanahjse der Fer- 

 mente. (iVus dem biologischen Laboratorium des städtischen 

 Krankenhauses am Urban in Berlin.) (Biochem. Zeitschr. X, 3, 

 S. 283.) 



Es wurde untersucht, wie sich verschiedene Fermente gegen- 

 über verschiedenen Adsorbentien verhalten. Untersucht wurden von 

 Fermenten: pflanzliche und tierische Diastase, Trypsin, Pepsin, Lab 

 (Grübler) und Invertin; von Absorbentien; Kaolin, Tallium, Kohle, 

 Tonerde und Eisenhydroxyd. Die Adsorption wurde sowohl bei saurer 

 als auch bei neutraler und bei alkalischer Reaktion versucht, indem 



