350 Zentralblatt für Physiologie. Nr. 11 



Chittenden zeigte, mit wesentlich niedrigeren Eiweißmengen durch 

 lange Zeit hindurch auch neben schwerer geistiger oder körperlicher 

 Arbeit das Auslangen gefunden werden. Bei freier Wahl wird 

 die Kost je nach den Verhältnissen meist unter Beibehaltung 

 einer gewissen Abwechslung geregelt und sehr häufig dabei auch 

 ein hohes, ja unnötig hohes N-Gleichgewicht eingehalten, was be- 

 sonders bei schwer arbeitenden Personen zutrifft, die im Bestreben, 

 den höheren Bedarf an Nahrungskalorien zu decken, auch mehr Stick- 

 stoff zuführen. Verf. begrüßt es als erfreulich, wenn dem übermäßigen 

 Eiweißkonsum entgegengesteuert werde, tritt aber für eine doch 

 erheblich über den Minimalwerten gelegene N-Zufuhr ein, um der 

 Gefahr vorzubeugen, daß im Falle unvorhergesehener größerer N- Ver- 

 luste (z. B. Diarrhoen, Ungleichmäßigkeiten in der Ausnutzung) oder 

 im Falle die Kalorienzufuhr in Form N-freier Substanzen zu niedrig 

 werden sollte, nicht sofort Körpereiweiß angegriffen werde, das sich 

 schwer ersetzt, wenn nicht nachher wesentlich über das Minimum 

 gelegene N-Zufuhr erfolgt. Es ist daher in der Voit sehen Forderung 

 nach 118 g Eiweiß ein gewisser Sicherheitskoeffizient mit inbegriffen. 



Von den geistvollen Ausführungen über die volkswirtschaft- 

 lichen Wirkungen der Armenkost kann nur weniges hervorgehoben 

 werden. Verf. versteht unter Armenkost eine unzulängliche Kost, 

 infolge derer der Körper sich im Zustande der Unterernährung in 

 bezug auf Kalorien oder Stickstoff befindet und regt die Schaffung 

 eines Zentralnahrungsamtes an, das die menschlichen Ernährungs- 

 fragen zu studieren hätte, indem er auf die Gefahren hinweist, die 

 für den Staat aus einer Vernachlässigung der Volksernährungsfragen 

 entspringen müssen. Ferner regt Verf. an, auf Grund von Körper- 

 wägungen und Körpermessungen Rücksicht auf die Ernährung und 

 den Ernährungszustand zu nehmen (siehe S. 83, 60 und 101): er 

 erachtet ein Körpergewicht von 393 g pro 1 cm schon als eine 

 beträchtlich unter optimaler Entwicklung stehende Magerkeit, 

 woraus sich eine Minderwertigkeit in bezug auf körperliche Leistung 

 ableiten müßte. (Ref. glaubt dem seinen eigenen Quotienten mit 

 332 und jenen Dr. K.s mit 420 gegenüberstellen zu dürfen, Dr. K. 

 erwies sich stets, auch in allen Serien von Arbeitsstoffwechselversuchen, 

 als ganz ungleich weniger leistungsfähig. Vgl. auch den Raxversuch 

 „dies Zentralbl." 1903, S. 267, der nur von einem recht muskel- 

 kräftigen Individuum durchgeführt werden kann.) 



Im weiteren wendet sich Verf. gegen die Ausführungen Grot- 

 jahns, die auf rein statistischen Angaben fußen und betont, daß es 

 ganz ausgeschlossen sei, ein Kostschema auszuarbeiten, das vom 

 Laien ohne weiteres angewendet werden könne. Besonders wertvoll 

 und im Gedankengange neu erscheinen die Ausführungen über die 

 Unterernährung auf Grund von Appetitmangel bei der Kost in den 

 Städten. Ein Arbeiter, der vom Land in die Stadt gelangt, kann 

 infolge des Appetitmangels bei leichter Arbeit zur L^^nterernährung 

 getrieben werden, ebenso wie der geistig arbeitende, der jedoch, 

 wenn hinreichend bemittelt, meist durch größere Zufuhr von appetit- 

 reizender Kost, also speziell Fleischkost, es dazu bringt, seinen tat- 



