Nr. 15 Zentralblatt für Physiologie. 481 



die Cytolyse darin besteht, daß die Lipoide verflii^-sigt werden und 

 hierauf das lipoidfreie Protein durch Wasseraufnahme quillt, oder 

 sich löst, wobei die Zellmembran in den meisten Fällen intakt er- 

 halten bleibt. Diese Quellung-, beziehungsweise Lösung des Proteins 

 des Eies kann nun aber erst dann erfolgen, wenn die Formart der 

 Lipoide durch chemische oder physikalische Agentien verändert 

 worden ist. 



., Sämtliche Agenzien, welche imstande sind, die Protoplasma- 

 lipolde zu verflüssigen, also das Ei zu cytolysieren, regen bei kurzer 

 Einwirkung und geeigneter Konzentration dasselbe zur Mem- 

 branbildung an. Es handelt sich in allen Fällen um echte Befruch- 

 tungsmembranen, da sich die Eier nach der Loeb sehen Methode 

 hierauf zu Larven entwickeln lassen. Es bestätigt sich daher die 

 Loebsche Ansicht, daß die Membranbildung durch Verflüssigung der 

 Lipoide ausgelöst wird."' Aristides Kanitz (Bonn). 



Allgemeine Nerven- und Muskelphysiologie. 



M. Adler. Zki- FnKje über den (iehaU an Extraldiv Stoffen des dunhehi 

 und (reißen Fleisches. (Aus der med. Poliklinik zu Berlin.) (Ber- 

 liner klin. Wochenschr. VIII, S. 393.) 



Zur Untersuchung kam fettarmes Kalb- und Rindfleisch, das 

 roh, gebraten und gekocht auf seinen Gehalt an Extraktivstoffen 

 und den X-Gehalt geprüft wurde. Dasselbe wurde mit destifliertem 

 Wasser extrahiert. 



Die X-haltigen Bestandteile sind in extrahiertem weißen Fleisch 

 spärlicher als in dunklem. Durch Kochen werden dem Fleische mehr 

 N-haltige Extraktivstoffe entzogen als durch Braten. 



Die Annahme einer größeren Schädlichkeit des dunklen Fleisches 

 ist hiermit also gestützt. Fischler (Heidelberg). 



Physiologie des Blutes, der Lymphe und der 

 Zirkulation. 



H, Hohlweg und H. Meyer. Quantitatice UnfersHcltungen über den 

 Best st ich st off' des Blutes. (Aus dem physiol.-chem. Institut zu Straß- 

 burg.) (Hofmeisters Beitr. XI, 10, S. 381.) 



Die Methode, deren sich Verff. bedienten, um die Menge der 

 nicht eiweißartigen X-haltigen Substanzen im Blut zu bestimmen, 

 war folgende: Blut wurde durch vorsichtiges Schlagen defibriniert, 

 wobei ein nur wenig rot gefärbtes Serum erhalten wurde. 50 cm-' Blut- 

 serum wurden mit 50 cm-^ einer Mischung gleicher Teile 1'^ ,, Essigsäure 

 und 5'^'/,, Kaliumphosphatlösung angesäuert und nach Verdünnung mit 

 300 cm" Wasser durch Zusatz von 400 cm"' gesättigter Kochsalzlösung 

 auf Halbsättigung gebracht. Von dem koagulierten Eiweiß wurde am 

 anderen Tag abfiltriert. Das eiweißfreie Filtrat gab mit Essigsäure und 

 Ferrocyankalium keinen Xiederschlag, mit Tannin aber deutliche 



